ECRASE DE CONCOMBRE/FETA AU PIMENT D’ESPELETTE de Sophie du Restaurant le Renoir

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 concombres
2 c. à soupe de feta
1/2 pomme granny épluché
2 c. à soupe de balsamique réduit
Piment d’Espelette

REALISATION
Eplucher et évider les concombres
Mixer avec la pomme – il doit rester des morceaux
Mettre dans un chinois et laisser égoutter 15 mn si possible en pressant de temps en temps
Egoutter et mixer avec la feta
Mettre dans un petit moule et retourner sur assiette
Saupoudrer de piment d’Espelette
Décorer avec des petits cubes de concombre et du balsamique réduit