UNE ENTREE QUI SENT LE PRINTEMPS : LA SOUPE DE BETTERAVE MELON

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C’est lundi, ça sent le printemps – même l’été vu que nous sommes passés à l’heure d’été – et on commence à avoir quelques melons. Il y en a presque toute l’année c’est vrai mais l’hiver moi je refuse. Les betteraves y’en a tout le temps, dans votre frigo bien sûr. Alors je craque pour cette recette simple, saine, rapide à préparer dont la couleur tonique vous donnera la pêche pour toute la semaine.

Bon appétit
Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 grosse betterave crue ou cuite ou 2 moyennes
1 melon de taille moyenne
1 carotte
Huile de noisette, pistache ou d’olive
Sel, poivre
Ciboulette (facultatif)

REALISATION
Eplucher la betterave et mixer
Prélever la chair du melon et ajouter à la betterave
Mixer et ajouter 2 c. à soupe d’huile, sel, poivre
Eplucher et raper la carotte
Rectifier l’assaisonnement
Eventuellement ajouter un peu d’eau plate ou à bulle
Mixer au moment de servir
Présenter dans des coupes, ajouter la carotte et la ciboulette

CONSEILS
Si vous avez envie d’en faire un plat ajouter du jambon cru ou des cubes de fromage de chèvre

  • Geekassiet.fr

    Très original !