LE POISSON AU CURCUMA QUI M’ATTEND

Buongiorno . Aujourd’hui je jongle entre les rendez-vous , à commencer par le cours d’italien qui commence dans 20 mn…. Alors ce matin j’ai plongé mon regard – très vif malgré l’heure matinale :) – dans mon frigo/congelo. Un beau morceau de colin m’attendait, des navets et des oignons aussi. Samedi au marché j’avais fait le plein de curcuma. Et le résultat le voilà. Pas mal pour mon déjeuner non ? simple et sain.

Bonne journée

Sylvie Kitchen

Mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 petite racine de curcuma rapé + jus d’1/2 citron et étaler sur le poisson (même l’avance)
Mettre à cuire 15 mn à la vapeur ou four 180° ou 5mn micro onde en papillotte.
A servir avec des oignons en tranches fines et des navets en petits morceaux, cuits à la vapeur.

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UNE IDEE TOUTE SIMPLE POUR LE FILET DE SAUMON

Aujourd’hui je reçois, à déjeuner, le soir aussi c’est vrai mais juste pour un afterwork…. Ce qui m’intéressait avant de venir vous voir c’était le contenu du frigo : un beau filet de saumon cru , du gingembre, de la mâche et des poireaux.
Presque trop :)
Bon si vous voulez faire comme moi ?!

Mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de sirop d’agave + 1 c. à soupe de gingembre rapé + 1 c. à café de moutarde
Badigeonner le dos du saumon et laisser reposer (ou pas selon le temps dont vous disposez)

Ensuite je l’ai mis dans mon four vapeur, mais vous pouvez le mettre au four 180° en papillote pour 10mn et laisser reposer dans la papillote jusqu’au moment de servir. Ou alors au micro-ondes pour 3mn et pareil laisser en attente

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MA FAÇON DE PREPARER LA POLENTA : UN PLAT TRES EC...

La semaine dernière j’ai fait une escapade d’une journée en Italie – plus précisément à Bergame pour ceux et celles qui suivent – et je vous ai déjà envoyé quelques photos par Facebook. Ce week-end j’ai un peu – très peu, j’avoue – travaillé le sujet – on peut pas tout faire j’ai fait 9 heures de barre au sol :) – et finalement je suis pas trop mécontente de moi ! Je vous explique : à Bergame il y a deux spécialités : la polenta a l’osei et les casoncelli alla bergamasca -j’en avais fait deux très jolies photos postées sur Facebook.

J’ai donc fait ces deux recettes et si pour les casoncelli, la photo de Bergame ressemble à s’y méprendre à la photo de mes casoncelli (oui j’ai une machine à faire les pâtes) pour la polenta à l’osei c’était pas tout à fait pareil. Du coup je suis allée sur le net chercher la recette de cette fameuse polenta pour voir ce que j’avais pas fait de bien ! Ben là je peux vous dire que j’étais pas peu fière :) Et d’un j’avais tout bon dans les ingrédients, et de deux ma photo elle était bien plus belle…. Comme je suis très honnête je vous montre les deux photos (à Bergame et dans ma cuisine). A mon avis vous trouverez sans problème quelle est la mienne :)

Moi hier soir je l’ai mangé cette polenta avec des champignons juste poêlés avec du paprika, c’était trop bon. Et en plus fallait que ça aille vite : j’avais une faim de loup (suite 6 heures de barre au sol) !

Voilà la recette et demain promis je vous donne celle des casoncelli…

Sylvie Kitchen (suite…)

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ITALIE QUAND TU NOUS TIENS….

Je me prépare …. demain Bergame – en Italie ! A moi la pasta, l’expresso lungo (à l’italienne). Vous inquiétez pas je reviens le soir même ! Faut bien être un peu fou dans la vie non ?
Du coup aujourd’hui j’ai eu envie d’un osso bucco . Pourquoi un osso bucco et pas des pâtes ? Tout simplement j’ai beaucoup de carottes, d’oranges et d’oignons dans mon frigo ! Vous comprenez pas plus : pour vous l’osso bucco c’est avec de la tomates , ben non :) Et d’un je suis allergique à la tomate et de deux la vraie recette est sans tomates… Après ça vous faites comme vous voulez, c’est vous qui choisissez .

Bonne journée

Sylvie Kitchen

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AUJOURD’HUI POURQUOI PAS ….

Vous n’y coupez pas c’est la Saint Valentin…. Je sais c’est pas toujours facile de résister, surtout que vous avez envie de lui faire plaisir à votre amoureuse/amoureux. Alors soyez original(e) : invitez le/la à la maison.

Je vous promets vous marquerez des points (si toutefois c’est nécessaire) . Et d’un vous lui aurez concocté un bon diner, même simple (si vous manquez d’idées allez sur un blog très bien…) Et de deux vous serez en tête à tête, tous seuls – au lieux de voir tous les autres couples qui se regardent dans le blanc des yeux en essayant de se dire quelque chose d’intelligent :). Et de trois vous pouvez lui offrir un Atelier bien-être, que Sylvie Kitchen co-anime….

Alors elle est pas belle la vie !

Bonne soirée
Sylvie Kitchen

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QUELLES JOLIES COULEURS POUR CETTE ASSIETTE/PLAT U...

Le frigo est vide mais c’est pas une raison pour pas savoir quoi préparer pour le déjeuner…. Pour le diner pas de questions à se poser , je vais chez Stéphane Jego – l’Ami Jean – que vous avez tous et toutes vu(e)s en vidéo , si vous êtes un peu assidu(e)s :)

Du saumon fumé, du choux rouge et quelques graines , voilà de quoi concocter un plat unique . Avec une vinaigrette au miel et huile de sésame, et pour ceux qui aiment quelques petits morceaux de pommes ou des raisins secs …. je vous raconte pas. J’en connais un qui va se régaler à midi (mon homme) , moi je vais courir vers d’autres rendez-vous….

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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UNE FARANDOLE DE MERVEILLES….

Quel dîner hier soir : pas moins de huit plats (si si) et encore je vous fais grâce des  « duo » apéritifs . Et ce matin toute légère même si … j’ai pas vraiment faim.  J’ai goûté, enfin bu, cinq vins espagnols différents (si si). Bref, je pense que vous l’aurez compris en voyant la photo, nous sommes parties faire un petit tour en Espagne en passant par le porc ibérique….

Alors aujourd’hui, regardez ce que vous avez dans votre frigo…. et si vous devez sortir faire des courses, n’oubliez pas cet adorable petit sac !

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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UN DEJEUNER EN ANGLAIS TOTALEMENT IMPROVISE AVEC C...

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WORKSHOP TODAY….

C’était hyper sympa cet atelier en anglais. En plus c’est bien j’ai pu améliorer – un peu – mon anglais culinaire et autre…. Chacune avait bien respecté les consignes, à savoir : apporter ce que l’on a dans son frigo/congelo, sans se concerter ! Je peux vous dire que nous avons eu un repas très sain, équilibré et gouteux, avec vraiment des produits de base : avocat, saumon, poivron, fenouil, pommes…. Désolée j’ai pu vous garder qu’une part de la tarte aux pommes. La prochaine fois faut venir !

Bon c’est vrai que j’aurais peut-être du boire moins mais « the more I drink, the better I speak » :)

Sylvie Kitchen

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Faim de week-end…..

A midi, enfin plutôt vers 14hs,  coquilles Saint Jacques au balsamique et miel avec une belle salade de mâche…. Alors ce soir on peut se laisser aller à un feuilleté à la saucisse à grignoter du bout des doigts, non ? Tout ça en écoutant son pianiste préféré :)

 

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

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ASSIETTE DU VENDREDI 13

 

 

Suis réveillée depuis un bon moment ce matin par une sinusite sympa…. mais par contre je commence à retrouver l’odorat et le goût : ouf on peut pas tout avoir visiblement , même un vendredi 13…. D’ailleurs supersticieux(se) de tous poils faudra vous y faire : en 2012 il y en a 3 :)
J’ai eu donc le temps de faire l’état des lieux du frigo et des placards et j’ai eu envie de préparer pour cette assiette : des pois chiches, des aubergines, des oignons et du jambon espagnol, avec une touche de curcuma et un peu d’huile d’olives. Simple, sain et savoureux.

Bon sur la photo les aubergines sont pas encore cuites et les pois chiches ont été grillés dans un peu d’huile d’olive. Si vous voulez en savoir plus vous n’avez qu’à poser des questions. Là moi je m’en vais pour une longue journée.

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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DU PEPS

Tous les jeudi matin je me précipite sur mon écran d’ordinateur pour lire l’article de Jacky Durand dans le journal Libération, dans sa rubrique « Tu mitonnes »… La plupart du temps j’adore son humour, les sujets abordés…. Aujourd’hui à vrai dire je savais pas encore trop ce que j’allais vous raconter et surtout vous proposer comme recette :)

Dès que j’ai lu le titre de l’article « Une bonne tarte en plein citron » mes papilles – un peu en berne en ce moment avec mon rhume, j’avoue – j’ai su que j’avais envie d’une tarte au citron ce soir.  En plus j’en ai des citrons. Heureusement que c’était pas « Une bonne tarte en pleine poire » j’avais pas ce qui faut à la maison.

Ce qui est étonnant c’est que vu que je sens rien – ni au nez ni en bouche …. vous pouvez être triste pour moi – c’est l’idée qui me plait mais au moment de la dégustation aucun plaisir …. à part celui des yeux heureusement !

Bon si vous êtes courageux(ses) vous pourrez faire la pâte et la crème – la recette complète est dans Libé du jour – sinon c’est ci-dessous !

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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MY SWEET CLEMENTINE

C’est l’hiver, le ciel est plutôt gris, les jours sont encore courts, alors on va pas se priver de mettre de la couleur dans nos assiettes, vu que la nature elle a bien fait les choses…. Vous avez remarqué que dans les légumes d’hiver il y a potiron, potimarron, butternut, carottes …. mais c’est vrai que les recettes avec la famille des courges vous en avez déjà pas mal. Et puis surtout aujourd’hui j’en ai pas dans mon frigo……

Mais heureusement y a de la couleur aussi dans les fruits d’hiver : oranges, clémentines, pommes bien rouges, kiwis français… Et là j’en ai plein dans la corbeille à fruits :) Du coup je vous ai bricolé une recette simplissime et ultra rapide : mon gratin de clémentines. Si vous en avez pas il est encore temps de vous arrêter chez l’épicier du coin pour en acheter : succès garanti :)

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

 

 

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Soirée filles

De bon matin j’ai ouvert la porte de mon frigo – comme tous les matins d’ailleurs pour mon petit déjeuner …. Et j’ai trouvé des ressources pour bricoler ce soir pour mes copines , une douzaine je crois ! Avec des poireaux, de la pâte feuilletée, des restes de fromage et une grosse frisée et bien sûr des oeufs, de la crème, des oeufs de saumon et des herbes ya presque trop :) surtout que si vous êtes attentifs(ves) vous savez qu’il y a une terrine de saumon en gelée .

Et puis vu le temps qu’il fait faut vraiment avoir envie de sortir faire des courses…

Bon soirée

Sylvie Kitchen

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Tout simple

Aujourd’hui deuxième lièvre à la royale, alors pas trop le temps de venir vous rendre une petite visite…. Voilà la petite bête est emmaillotée, tout est sous contrôle – enfin j’espère . L’autre moment de stress est à la découpe : certaines fois le lièvre est moelleux et d’autres il est dur ! Hélas je suis pas dedans….

Avant pas d’entrée mais des gougères, faites maison, des amandes grillées salées « maison » et des rondelles de boudin blanc. Les gougères je vous l’ai déjà donné la recette. Les boudins aussi. Quant aux amandes c’est facile : vous les faites tremper pendant une heure environ dans l’eau froide. Vous égouttez. Vous mettez sur une plaque à four avec du sel fin et hop pour 15 mn environ à 200°. Bon attention à pas les faire trop brûler quand même.

Eventuellement quand elles sont chaudes vous les asperger légèrement d’une huile parfumée. Et comme toujours dans la cuisine vous me retournez tout cela avec les mains !

Bon week-end.

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Saveurs iodées….

Aujourd’hui j’ai été filmer mon ami Jean Michel Deluc , que vous avez déjà vu plusieurs fois en vidéo. Vous savez www.lepetitballon.com, ce site très sympa où vous pouvez découvrir des vins tout à fait abordables et délicieux. Bref au programme : huitres chaudes, toutes simples et rapides à préparer . Juste besoin d’épinards, de tomates, de tranches de lard et d’huitres bien sûr . Soyez pas impatient(e)s vous le retrouverez très très vite en vidéo. (suite…)

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Pierre Hermé

Aujourd’hui de bon matin j’avais rendez-vous avec Pierre Hermé dans son nouvel espace laboratoire. Un lieu moderne et sobre décoré par Patrick Jouin. Un lieu pour accueillir les clients venus du monde entier…. sur les étagères des livres d’Art, notamment sur Léonard de Vinci, la biographie de Steve Jobs, des livres de cuisine dont « le livre le plus important depuis Escoffier et qui explique ce qui se passe quand on cuisine », en cinq tomes : Modernist cuisine de Nathan Myhrvold. Si vous n’avez pas d’idées pour Noël…

Pierre a répondu en toute simplicité, et avec beaucoup de patience, aux questions indiscrètes, idiotes…. de Yaquoidansmonfrigo….

Sylvie Kitchen

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