UN ATELIER EN DIRECT….

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TROP C’EST TROP !

Y a des jours où je suis devant mon armoire le matin et je sais pas quoi mettre tellement y a de possibilités…. ben mon frigo c’est pareil et pourtant il est pas tellement rempli aujourd’hui :)

Hier la soupe au butternut, excellente, un grand classique du genre Sylvie Kitchen …., mais on ne se lasse pas. Je crois qu’elle va revenir en deuxième soirée mais avec un petit lifting ! N’allez surtout pas imaginer que je cherche à la faire passer pour une soupe aux pois cassés mais j’ai une offre assez sympa – en tout cas pour moi – dans mon congélo, à savoir des abats de volaille. Je sais que tout le monde n’apprécie pas mais pour ceux que cela intéresse : suivez le guide :)

Mettre à cuire à feu doux – dans un peu d’eau avec oignons, ail, herbes et plus si affinités – le cou et autres abats sauf les foies. Vous pouvez laisser cuire tout doucement très très longtemps. Ensuite passer au chinois en pressant bien. Si vous vous y êtes pris à l’avance – comme moi – vous pouvez même faire dégraisser en mettant le bouillon au froid. Et après y a plus qu’à ajouter à la soupe au potimarron en fonction de comment vous l’aimez cette soupe : épaisse, liquide…

Et les foies alors ? Juste sautés à la poêle et coupés en petits morceaux dans la soupe ! Allez vous pouvez même ajouter quelques petits croutons ….

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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TARTE ENCORE

J’avoue que l’hiver approchant j’ai plus envie de cuisiner des tartes salées…. bon c’est comme ça. Enfin je vous rassure ça va pas durer : demain diner copines – je vais essayer d’être un peu plus créative – et surtout mercredi Atelier de 18hs à 20hs avec 5 élèves ! si si ! Ca devient sérieux :) D’ailleurs j’ai dévalisé une boutique en boite jetable pour qu’elles – oui il n’y a que des femmes – puissent emporter leurs créations …

Soyez pas jaloux je sais bien que la prochaine fois vous pourrez vous inscrire :)

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

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BELLE BÊTE

Vraiment ce colin de presque un mètre de long – non je ne plaisante pas, dans mon four de 90 cm de large j’ai du le mettre en biais – c’était une pure merveille ! Je l’ai traité de façon iconoclaste, un peu comme un bar. Fourré d’herbes, écorces de citron, gingembre, je l’ai arrosé tout simplement – avant, pendant la cuisson – d’un mélange huile d’olive + citron + miel .

Je l’ai accompagné d’un mélange de légumes (pommes de terre sautées, carottes, chanterelles) et d’une sauce vin blanc, oignons et jaunes d’oeuf, montée au beurre…. bref c’était une merveille de simplicité et de goût….

Bon week-end

Sylvie Kitchen

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BIEN REMPLIE

Cette journée qui s’annonce. Je passe l’après-midi avec Chef Damien à la Salle Wagram, sur une invitation très privée, où m’a conviée ma copine de La cuisine au piano. Et je termine la soirée au Coin, pour un diner « canaille » organisée par Le Petit Ballon. Et là j’ai invité mon copain Jean Philippe que vous avez déjà vu plusieurs fois en vidéo pour ses légumes au four et son chausson au chèvre à revoir absolument en vidéo. Même comme je suis sympa je vous ai redonné la recette :) (suite…)

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BAR

Il y a plusieurs sens à ce mot…. mais aujourd’hui je ne me percherai pas sur un tabouret :) juste je vous parle du poisson sauvage ou de ligne qui arrive sur nos tables en filet ou entier ! Moi j’aime bien les deux versions mais il se trouve qu’aujourd’hui dans mon frigo il est en filet. Mais c’est à peu près tout ce que j’ai dans mon frigo à part des morceaux de pomme mi-cuits .

Du coup je me suis bricolée pour mon déjeuner léger – entre deux dossiers hyper urgents, ça fait toujours bien – un filet de bar aux pommes, juste poêlés (le bar et les pommes). Un filet d’huile d’olive dans la poêle, 2 mn côté peau et 2 mn de l’autre côté, j’ajoute les pommes. Pour finir je fais un beau dessin avec du vinaigre balsamique et le tour est joué !

A déguster chaud ou tiède avec une salade de mâche.

Sylvie Kitchen

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C’EST REPARTI….

Jour J pour « Ateliers d’écriture – 3ème année – Option Chantiers » …. J’avoue je suis un peu affolée, va falloir que je travaille …..

En attendant ce matin j’ai bossé pour vous : du saumon fumé, des courgettes, des pâtes et un peu de mâche…. Facile une jolie assiette ! Vous coupez vos courgettes crues en rondelles et hop cuisson à la vapeur. Un filet d’huile d’olive, du curry et des herbes séchées. Même assaisonnement pour les pâtes . Que faire de plus simple et sain ?

Seul hic : j’ai les doigts qui sentent le saumon fumé ….

À demain
Sylvie Kitchen

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IMPRO

Ce soir diner pour 8. Une journée hyper chargée avec notamment une petite virée à La Défense – yes j’adore :) – pour voir un peu ce qu’une marque de pâtes – dont Gérard Depardieu a fait la promotion – nous réserve comme animation !

Alors direction le frigo : des mini-quenelles, des poireaux, du potiron, du radis noir, du choux, des poires et des quetsches et toujours des oeufs, de la crème… Alors en apéro/entrée mini-quenelles justes poêlées, peut-etre sur un lit de fondue de poireaux…. ou alors je fais des mini-flancs aux poireaux ?! A voir au dernier moment selon l’inspiration….

Ensuite une envie de pot au feu de canard – je glisserai peut-être négligemment un foie gras dans le bouillon – avec les légumes cuits tout simplement à la vapeur et une petite sauce à bricoler. Bon je vous l’accorde je vais acheter de la viande.

Enfin en dessert un flanc poires/quetsches. Vous plaignez pas vous avez déjà la recette avec photo avant cuisson….

Reste plus qu’à choisir le vin , mais là j’ai mon sommelier perso :)

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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Chaleur/fraicheur

Il parait qu’aujourd’hui c’est le dernier jour de l’été…. Du coup j’en profite pour laisser parler mes envies – comme souvent je sais :) – avec cette soupe de concombre au chèvre frais. J’ai tout ce qu’il faut dans mon frigo, ça tombe bien car la journée est bien remplie ! En plus j’ai un filet de saumon dans mon frigo que je vais mettre à mariner avant de partir à mon cours d’italien . Comment ? Eh bien tout simplement un jus de citron + huile olive + gingembre…

Buon appetito

Sylvie Kitchen

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HISTOIRE DE PREPARER LE WEEK-END !

Juste avant de partir en week-end c’est évident que je vais pas remplir mon frigo … oui mais c’est pas une raison pour se laisser abattre :) Alors dans mon frigo y avait du boudin, de la salade, des figues et des pommes – tout ça vous remarquerez de saison .

J’ai juste ôté le bout des figues, coupé le boudin en gros tronçons et coupé la pomme en petits morceaux. Un beau morceau de beurre dans la poêle, quelques minutes pour les pommes, quelques minutes pour le boudin et un aller/retour pour les figues , juste le temps d’assaisonner la salade et de prendre une assiette ….

A table

Sylvie Kitchen

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LEGERETE….

Après un week-end un peu difficile, certain(e)s comprendront :), j’ai ressenti comme un besoin vital de me préparer une assiette pleine de vitamines, sucres lents, etc…. et tous ces ingrédients que l’on vous recommande pour gagner dix ans, vous sentir en forme, avoir une belle peau, de beaux cheveux …. vous connaissez tout aussi bien que moi cette litanie !

Vous je sais pas, mais moi je supporte pas tous les compléments alimentaires qui sont censés nous aider . Au bout de 2 jours j’ai le ventre comme du béton , alors je préfère choisir dans la nature ce dont mon petit organisme me dit qu’il a besoin ! Bon j’avoue, certaines fois je dépasse les bornes :)

Aujourd’hui je me suis préparée une joli assiette avec du petit-épeautre, des carottes à la vapeur, beaucoup beaucoup de persil et quelques feuilles de salade, le tout arrosé d’un filet d’huile de lin et saupoudré de quelques graines . Une merveille je vous raconte pas. (suite…)

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DINER HIER (suite)

Je ne vais pas vraiment vous révéler l’intégralité du menu d’hier soir car je pense que cela ferait des jaloux…. mais ça m’a donné une petite idée pour ce soir . Donc hier diner « diwines » dans le nouveau lieu de Pierre Hermé – un petit bijou – pour déguster des vins sublimes – Alsace, Bourgogne, Autriche – qui accompagnaient des plats d’une grande finesse.

Ce matin grande forme, comme quoi la qualité …. et une grosse envie de faire à mon homme un diner simple avec en grande partie ce qu’il y a dans mon frigo ! Je vous vois déjà ricaner et vous dire que je me moque de vous, mais non pas du tout . Regardez : Je vais faire des filets de bar à la figue et du pain perdu à la pêche , bon ok. Mais j’ai juste à acheter du bar. Vous vous en avez peut-être dans votre frigo ou congelo, ou alors un autre poisson blanc qui peut tout à fait faire l’affaire …

Je vous donne déjà la recette du bar et promis je me filme tout à l’heure en la réalisant – peut-être même celle du pain perdu.

Allez bon week-end

Sylvie Kitchen

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SOYONS RAISONNABLE…

Aujourd’hui c’est soirée « Diwines » qui comme vous pouvez le comprendre est une contraction très élégante de « divines » – nous les femmes- et « wines » – vin en anglais :) Et ce soir cela se déroule dans le nouveau lieu de Pierre Hermé ! Vous pensez bien qu’on ne va pas faire que boire….

Du coup je me suis préparée pour le déjeuner une petite assiette légère de salade de pâtes au brocolis. Un peu de carottes pour la couleur, des pignons, du persil et de l’huile de noix : bref un cocktail parfait pour tenir jusqu’à ce soir et ne pas arriver le ventre tellement vide qu’à la première gorgée de vin – et autres menus plaisirs comme certains l’ont si bien écrit – je perde déjà tout sens commun :)

Promis je vous raconterai

Sylvie Kitchen

PS : N’oubliez pas de surfer sur Facebook aujourd’hui c’est le lancement du quizz . Si vous voulez gagner un repas pour deux à l’Absinthe c’est le moment !

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Une bonne odeur de cidre

Samedi soir avant la Parisienne du lendemain, je voulais pas boire d’alcool mais pour accompagner mon poulet gingembre/citron j’avais quand même une petite envie de cidre. Pas n’importe lequel bien sûr : celui de mon ami qui fabrique le meilleur cidre que je connaisse – et je suis tout à fait objective – le Zathinoë. En plus il a eu l’intelligence de le proposer en demi-bouteille.

Bref dimanche matin qui je vois se précipiter sur moi , dans les rues de Paris ? Mon ami le producteur de cidre ! Incroyable non . Du coup on a repris une date pour que j’aille faire chez lui un reportage sur la cueillette des pommes et la fabrication du cidre. Soyez pas impatient(e)s c’est pour bientôt . Mais en attendant j’avais des pommes et des sablés que mon homme avait rapportés du bureau et ce soir ya un bouchon de Zathinoë qui va sauter….

Ah oui faut pas que j’oublie : j’ai promis à mon fromager préféré sur le marché de lui faire déguster un Pont-l’Evêque avec du cidre !

Bon c’est pas parce que c’est peu alcoolisé qu’il faut abuser !

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

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C’est déjà du passé , sniff !

C’était très sympa malgré un temps bof, bof…. notamment l’attente de presque une heure sous la pluie sur le pont d’Iena… mais si vous imaginez une foule féminine déchainée – au bon sens du terme – vous vous ferez pas de soucis pour nous. Le seul risque était d’être toutes enrhumées ce matin. Mais grâce à notre alimentation hyper saine – merci yaquoidansmonfrigo – pas un seul cas déclaré :)

Après on s’est fait un pique nique – a casa – avec justement ce qu’il y avait dans le frigo où certaines avaient glissé, prudentes, avant la course quelques produits délicieux … je vous raconte pas le festin !

Aujourd’hui c’est un peu différent mais top quand même : une soupe froide de fenouil à l’estragon. Il parait qu’il va faire chaud cet après-midi ….

Vivement le 9 septembre 2012

Sylvie Kitchen

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AU VERT

Des pois chiches, du concombre, de l’estragon voilà ce que j’ai dans mon frigo et j’ai envie de me faire une jolie assiette toute verte…. avec peut-être en plus de l’avocat écrasé avec une pointe de vinaigre balsamique ! je sais pas si c’est la fraicheur matinale qui me donne envie de cette assiette « fraicheur » pourtant ce serait plutôt une bonne soupe bien chaude que je devrais me faire…

Pas de problème je vous fais une soupe de pois chiches à l’estragon qu’à cela ne tienne….

Enfin vous faites bien comme vous en avez envie…. Mais en dessert je vous conseille des figues juste rôties toujours avec un pointe de balsamique. Moi les figues je les sers avec un yaourt à la grecque battu et aromatisé de sucre vanillé.

C’est mon homme qui va être content de rentrer à la maison ce soir !

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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TOURNAGE ENCORE ET TOUJOURS

A part ma virée hier en Champagne , chez Krug, je repars au boulot ce matin avec ma petite caméra à l’épaule, enfin plutôt à l’oeil …. Hier je vous raconte pas ce grand moment d’émotions, ça pourrait vous donner des idées :) Ce matin c’est un cours de cuisine dans « Les coulisses du chef » que je m’apprête à mettre dans la boite – vous en saurez bien sûr un peu plus dans quelques temps. D’ailleurs j’en profite pour vous dire que je vais bientôt prendre mes quartiers d’été…

Ceci étant je pense avoir été plutôt sympa en vous abreuvant de vidéos : encore une demain qui va vous faire rêver : les supions au saté de Jérôme du restaurant l’Arôme. Aujourd’hui ça va être très léger au déjeuner : des légumes, des féculents…. faut que je me prépare pour ce soir ! Diner dégustation tout Champagne – oui je sais je suis à plaindre :)

Allez je vous quitte. Mais ne ratez pas demain la vidéo et la recette des supions ! Un conseil réservez-les chez votre poissonnier.

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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