TOURNAGE ENCORE ET TOUJOURS

A part ma virée hier en Champagne , chez Krug, je repars au boulot ce matin avec ma petite caméra à l’épaule, enfin plutôt à l’oeil …. Hier je vous raconte pas ce grand moment d’émotions, ça pourrait vous donner des idées :) Ce matin c’est un cours de cuisine dans « Les coulisses du chef » que je m’apprête à mettre dans la boite – vous en saurez bien sûr un peu plus dans quelques temps. D’ailleurs j’en profite pour vous dire que je vais bientôt prendre mes quartiers d’été…

Ceci étant je pense avoir été plutôt sympa en vous abreuvant de vidéos : encore une demain qui va vous faire rêver : les supions au saté de Jérôme du restaurant l’Arôme. Aujourd’hui ça va être très léger au déjeuner : des légumes, des féculents…. faut que je me prépare pour ce soir ! Diner dégustation tout Champagne – oui je sais je suis à plaindre :)

Allez je vous quitte. Mais ne ratez pas demain la vidéo et la recette des supions ! Un conseil réservez-les chez votre poissonnier.

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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C’ETAIT BON

Aujourd’hui encore je me suis régalée…. c’est bien d’animer un blog culinaire – j’ai toujours un bon prétexte pour découvrir une nouvelle recette, un nouveau cuisinier ! Aujourd’hui j’étais invitée à un cours de cuisine par Olivier Berté qui a créé une école de cuisine « Les coulisses du Chef . Au menu du jour des délicieux rouleaux de thon en tempura, du filet mignon farci aux épinards et un bavarois aux fruits rouges…. bon histoire de vous faire saliver je vous montre juste une photo :) Promis je vous donnerai la recette . Sniff j’ai pas pu rester pour déguster le dessert.

En plus j’ai fait d’une pierre deux coups vu qu’il y avait des américains et que j’ai pas pu résister au plaisir de parler anglais . Seul point négatif, il n’y avait pas d’italien :) Mais ce soir petite consolation : je vais filmer mon amie italienne Louise en train de nous préparer des légumes grillés comme antipasti…

Allez a tchao

Sylvie Kitchen

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REMUE MENINGES

Bon c’est un peu différent par rapport à tourner une cuillère en bois mais c’est utile et nécessaire de temps en temps…. Le tout est de savoir si ce remue-méninges – brainstorming in English – a été efficace ? Je suis mal placée pour en juger, c’est plutôt à vous de me donner votre idée sur la question ! L’an prochain j’ai décidé de proposer deux services « payants » sur le blog – en plus bien sûr de tout ce à quoi vous avez déjà droit…. Chut pour l’instant, soyez un peu patient(e)s….

Alors comme réfléchir ça consomme de l’énergie, j’ai eu envie d’une petite douceur au chocolat – légère vu que ce soir j’ai mon dernier diner de dégustatrices de l’année !

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

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COUCOU

Ouf ça a l’air de refonctionner, mais je vous raconte pas ….. Je crie pas victoire et du coup j’attends un peu pour vous insérer dans le blog toutes les vidéos que j’ai mises sur You Tube. Et pour la Newsletter c’est pareil : aucun intérêt à vous envoyer des liens si vous pouvez pas vous connecter :) Croyez pas pour autant que je me tourne les pouces !

Ce soir « diner d’exception » au restaurant l’Arôme dont vous retrouverez bientôt le chef en vidéo. Le « prétexte », si besoin en était d’en avoir un, des grands vins, difficiles à trouver : même que mon sommelier préféré – mon homme – il en avait pas bu !

Promis je prends des photos des plats.

Bonne journée

Sylvie Kitchen

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COUCOU ME REVOILA

Quelle longue absence…. involontaire mais quand même. Alors pour me rattraper je vous poste quelques recettes….
et quelques vidéos qui sont déjà sur You Tube.

Allez je file à l’atelier d’écriture avec déjà 1heure de retard

Sylvie Kitchen

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CHANGEMENT DE DECOR

Hier – pour mes lecteurs et lectrices assidu(e)s – j’étais en voyage au pays des anti-oxydants et accessoirement de l’Absinthe ! C’est pas forcément incompatible :) – Aujourd’hui changement de décor …. je monte dans le Nord de l’Europe en suivant un saumon Gravlax – je le prendrai en photo promis pour vous montrer comme il est beau ! Par contre si la recette vous intéresse il faudra me faire une demande spéciale que je transmettrai à mon amie qui le prépare :)

Et demain nous redescendrons au Sud de l’Europe. Cette semaine est assez chargée en déplacement je dois dire …

Au cas où je vous livre une de mes associations préférées, diététiques et d’une simplicité extrême, au parfum de Méditerranée : salade pois chiches/courgettes . Tiède vous m’en direz des nouvelles !

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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COMMENÇONS PAR LE DEBUT

Aujourd’hui j’ai beaucoup appris mais pas encore vraiment eu le temps de débriefer…. Bon en ce qui vous concerne , ou en tout cas est susceptible de vous intéresser : une rencontre/débat autour du livre « Les recettes gourmandes du vrai régime anticancer » et un petit voyage au pays d’un apéritif qui avait fait beaucoup de dégâts , car trafiqué… Comme vous l’avez peut-être appris – si vous êtes très très bien informé(e)s – l’Absinthe peut à nouveau porter fièrement son nom ! C’est pas une raison pour en abuser :)

Avant de vous précipiter chez votre caviste préféré, courez acheter du gingembre, du curcuma, du jus de grenade, du thé vert et du jus de tomates ! Aujourd’hui j’ai appris qu’une grande partie du pouvoir anti-oxydant de la grenade était dans la petite peau blanche, juste sous la peau – bon certain(e)s n’ont peut-être jamais vu une grenade….. Et moi qui m’évertuait à acheter des grenades, à les presser consciencieusement et à jeter l’écorce et …. la pellicule blanche :)

Bon je vous vois déjà vous grattant la tête pour les recettes, vous inquiétez pas je vous en donnerai quelques unes. Allez vous pouvez tout simplement remplacer le vinaigre dans la sauce de salade par du jus de grenade (idée de mon amie Caroline) , ajouter un peu de curcuma sur vos légumes, pâtes, riz… , faire un bon gaspacho , râper du gingembre sur son poisson au four…..

Reconnaissez que c’est pas trop compliqué à avoir dans son frigo , non ?

A demain

Sylvie Kitchen

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IDEES

Un peu dans le brouillard ce matin la Sylvie Kitchen , mais j’ai quand même déjà fait mon « lait de speculoos » …. c’est quoi ? une partie de recette de Philippe Conticini, un pâtissier extraordinaire. Mais moi je suis toujours un peu rebelle et en fait je crois bien que je vais en faire une glace pour servir avec ma salade de fraises, ce soir. Si c’est bon je vous donne la recette promis. (suite…)

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NEURONES EN BERNE

Aujourd’hui j’avais besoin de graines pour me doper les méninges Atelier d’Ecriture oblige… du coup je me suis concoctée cette petite salade, avec les restes du frigo ! Vraiment à tomber tellement c’était bon :) J’ai fini avec un dessert à la rhubarbe : speculoos écrasés et compote de rhubarbe fait maison. Ce soir c’est soupe de betteraves, filets de dorade avec légumes au four, pas mal non ?

A demain

Sylvie Kitchen

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ENFIN

Hier je vous avais laissé avec mon veau au thon qui cuisait tout seul dans mon four bien tranquille. Les étapes suivantes vous pouvez les suivre en photos mais surtout allez retrouver la recette que je vous avais déjà donné sous le nom de « veau au thon mayonnaise »…. Succès garanti ! Moi je l’accompagne d’une salade verte et d’haricots verts en salade ou de carottes cuites un peu confites…

Buon appetito

Sylvie Kitchen

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DE SAISON…

Désolée hier je n’ai pas eu le temps de vous faire un petit coucou, et pourtant j’ai beaucoup travaillé pour vous ! Eh oui je me suis fait prendre en vidéo et en flagrant délit de « yaquoidansmonfrigo » :) . C’est pas très clair ? Vous comprendrez demain ou après-demain quand la vidéo sera « nettoyée » de ses longueurs…. Alors je me rattrape : deux recettes d’asperges , c’est de saison non ?

Et puis aujourd’hui aussi j’ai attaqué la préparation d’un veau au thon mais ne grillons pas les étapes Allez je laisse tomber la toque et le tablier pour mettre ma casquette de monteur :)

A domani

Sylvie Kitchen

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SAUCE CITRONNEE

Je sais pas vous, mais moi j’ai envie d’asperges, surtout des blanches… ça doit être le printemps une envie disons …. virginale :) Justement hier en faisant les courses – ça m’arrive quand même de temps en temps et surtout après 10 jours d’absence…. – j’ai craqué sur des énormes asperges blanches et des filets de colin, appelé aussi merlu. Dans mon enfance – ça fait un peu vieux c.. – ma maman elle nous faisait souvent du colin, c’était un poisson peu cher, contrairement au saumon, excellent chaud avec une sauce au câpre ou froid, mayonnaise. Maintenant on est inondé de saumon et la belle chaire bien blanche du colin ya plus, sauf aujourd’hui dans mon frigo :).
Du coup ce soir avec une bonne petite sauce citronnée çà va être un vrai festin. Allez je suis sympa si vous lisez jusqu’au bout je vous file la recette.

A demain

Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 jaunes d’oeufs
1 c. à café de moutarde
1/2 citron jaune
2 c. à soupe d’herbes (persil, ciboulette,…. sauf menthe et aneth)
1/2 c. à café de curry
Huile d’olive
Sel, poivre (suite…)

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PAS DE PANIQUE

Je sais ça va vous paraitre compliqué cette histoire de tortellini mais en fait c’est très simple . Je vais vous montrer le tour de main sur une petite vidéo mais là en ce moment mes camera women préférées sont en vacances … Comprenez-moi, en vraie « mamma » italienne, j’ai pas pu résister au plaisir de faire la pasta ce soir pour mes poussins qui viennent diner. Et puis quand même il faut bien que je leur montre ce que j’ai appris à Bologne :)

Donc récapitulons : tortelllini en primi piatti, arrosto morto en secondi piati, accompagné de petits pois/carottes.
En dolce je résiste à la mousse de ricotta – ce sera pour la prochaine fois – et je fais mes « bruti ma buoni » avec une petite salade de fraises . Ca tombe bien en plus j’ai des blancs d’oeufs dans le frigo…

Buon appetito

Sylvie Kitchen

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BUONGIORNO DI MARTEDI

Oui je sais je suis pas venue vous voir hier dès mon retour d’Italie…. une seule excuse j’ai mis toutes mes idées en place pour essayer de pas tout vous balancer pelle mêle, sans queue ni tête. Vu tout ce que j’ai dedans – la tête – vaut mieux essayer d’y mettre un peu d’ordre !

Aujourd’hui ça tombe bien il fait beau partout, il va faire chaud et en plus je m’y prends de bon matin, donc vous allez avoir le temps d’inspecter le frigo et/ou de faire des courses :) et si c’est pas pour aujourd’hui ça sera pour demain, mais cela ne veut pas dire que vous souffrez de procrastination… vous manquez juste de temps. (suite…)

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PRINTEMPS

Le «grand magasin parisien» que je fuis …
Le Sacre du Printemps de Tchaikovski qui me fait dresser les poils d’émotion…
Le printemps de Boticelli que je visualise dans ma petite tête à travers le livre passionnant que je suis en train de lire «Le rêve Boticelli», juste avant de partir en Italie et d’attaquer la lecture en italien…
Mais surtout le printemps qui revient avec les pissenlits, les morilles, les asperges….
Si vous les ramassez vous-mêmes, exceptionnellement vous pouvez pas en donner quelques-uns à Sylvie Kitchen pour qu’elle les mette dans son frigo :) ?

Et puis on m’a offert ce week-end un livre sur les «Algues – saveurs marines à cuisiner» – dont je vais vous mettre la recette de la «charlotte aux fraises» dans la Newsletter – pour les chanceux qui vont la recevoir …. na !

Moi, dès ce matin, j’ai pensé à vous – enfin à mon diner aussi ce soir – avec une tarte salée de printemps avec les ingrédients de mon frigo bien sûr !

A demain

Sylvie Kitchen

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LE COMBLE…

Pour quelqu’un qui anime un blog ? Etre privée d’internet pendant deux jours ! Quand je pense que je vous avais préparé des recettes, que je voulais vous poster une vidéo…. le vide total : je me sentais totalement démunie . Bon heureusement aujourd’hui ça fonctionne.

En plus je voulais vous annoncer mon prochain départ pour l’Italie – loisirs et travail . Eh oui je vais suivre des cours de cuisine italienne, en italien …. et du coup je vais pas vraiment vous retrouver tous les jours mais par contre je vais bien travailler pour vous en faire profiter, promis juré…. (suite…)

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BUVEZ ELIMINEZ…

Ca c’est une bonne règle, enfin ça dépend ce qu’on boit…. Mais de toute façon c’est toujours bien d’éliminer ! Moi aujourd’hui c’est l’alcool d’hier que j’ai évacué avec 1 heure de footing et 1h30 de barre au sol …. Mais je bois aussi de l’eau vous inquiétez pas :) . Vous allez croire que je ne m’occupe plus de vous : c’est complètement faux : quand je cours, je marche, je nage – enfin quand je bouge – je fais mon menu et mon billet du jour , na ! Rien à dire hein ….

Vous avez vu cet air de printemps, tout de suite on se sent plus léger mais attention les changements de saison sont difficiles pour l’organisme et c’est bien de se faire une petite cure de radis noir, artichauts, herbes, jus de citron… que des bons produits – vous avez déjà de quoi vous occupez avec les recettes . Promis si j’en trouve une autre de sympa je vous la poste . (suite…)

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