C’EST LE PRINTEMPS

Envie de fraicheur, de blanc, de légèreté…. eh oui l’influence du temps et pourtant en général je ne suis pas sensible à la couleur du ciel…. Bien sûr je préfère un beau ciel bleu qu’une petite pluie fine mais moi le soleil il est dans mon coeur…. c’est pas beau ça :)

Aujourd’hui c’est le printemps certes mais aussi, comme tous les 3ème lundi du mois, «conférence/atelier» à l’Ecole Grégoire Ferrandi . A l’ordre du jour « les projections d’huile dans les fritures, ainsi que le durcissement éventuel des légumes secs cuits avec du « sel »». Pas très glamour mais ça peut servir. Et du coup ça me donne envie de légumes secs. Sylvie Kitchen elle en a toujours dans ses réserves. J’ai aussi des ribs, achetés exprès pour mon dernier petit poussin qui est à la maison :) et moi je les adore grillés au four tout simplement avec des gros oignons et des galettes de haricots rouges….

En plus hier , comme par hasard, j’ai fait la tarte de Twiggy … Vu qu’elle a un petit air de cheesecake…. c’est «juste parfait» – euhhhh pardon, il parait que c’est «has been» comme expression – alors on peut essayer «parfait» tout simplement !

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Sylvie Kitchen

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A LA RECHERCHE DE…

Aujourd’hui c’est la course non pas à l’échalote mais pour trouver juste quelques instants pour venir vous retrouver ! Voilà c’est fait . Et justement en parlant d’échalote une idée m’est venue pour le diner avec ce que j’ai dans mon frigo – à savoir pas grand chose.

Faut que je vous donne juste une petite explication, pas pour me justifier – je ne me sens pas coupable – mais juste pour que vous compreniez. Dans un avenir extrêmement proche je vais pouvoir utiliser ma nouvelle cuisine – yes ! Alors vous vous feriez des grosses courses avant de déménager ???? (suite…)

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DEJEUNER SUR L’HERBE…

Ne vous méprenez pas je ne suis pas au soleil sur une pelouse, mais tout simplement, grâce à vous – ou à cause de vous – je suis obligée tous les jours de prendre une recette en photo et aujourd’hui c’est très très vert.
Comme je suis Sylvie Kitchen de « yaquoidansmonfrigo » je fais avec ce que j’ai …. du jambon blanc, du jambon cru, des oeufs, de la salade, du pain d’Arnaud et de la soupe de brocolis. Pour ceux et celles qui suivent ça fait pas trop longtemps que ça traine dans le frigo :)

Finalement merci je me suis bien régalée pour mon déjeuner avec cette recette de petit flanc entouré de sa verdure…. et une belle tranche du pain d’Arnaud – recette hyper simple à faire sans machine à pain, j’insiste !

Je file, tournage oblige, chut….

Sylvie Kitchen

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VOUS L’AUREZ VOULU…

Il parait que vous voulez des vraies photos , des recettes, réalisées…. et tout et tout. Alors aujourd’hui je vais pas vous révéler une nouvelle recette mais je vais vous en mettre des «vieilles» , avec photos, na :) Remarquez tout ce qui est vieux n’est pas à jeter, on dit même que «c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes»… (suite…)

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CA TIENDRA JAMAIS…

Je vois passer des cartons ENORMES depuis déjà plus d’une heure… aujourd’hui est un grand jour puisque Sylvie Kitchen reçoit sa cuisine/pièce à vivre de « semi-professionnel », si si je vous assure . Bon avant que vous la retrouviez en video il va falloir quelques jours quand même, laissez-moi le temps de m’y installer, de prendre possession de mon four XXL, de mon four vapeur….

La journée sera longue , non pas uniquement à cause de la livraison – j’espère pour les déménageurs qu’avec le froid qu’il fait ils auront fini en fin de matinée – mais vu tous les RV que j’ai …. et je finis par le vernissage de l’exposition Chagall et la Bible – enfin peut-être que après je m’offrirai un verre quelque part ou une toile ou un bon bouquin ou…. Sylvie Kitchen aime bien l’imprévu, qu’on se le dise !

En attendant je ne vous oublie pas complètement : ce matin j’ai fait une soupe de brocolis pour mon déjeuner ou autre …. Je trouve qu’en plat unique au déjeuner c’est parfait ….

Demain c’est le début de l’installation…

Sylvie Kitchen

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MARCHE DU SAMEDI

Ce matin, à la presque fraîche, enfin surtout humide, je me suis rendue au Marché Avenue du Président Wilson, pour participer à un cours de cuisine « in situ ». Ces cours sont organisés par la FFCA ! Oui mais encore me direz-vous : Fédération Française de Cuisine Amateur ! C’est sympa comme concept : un Chef tourne sur différents marchés de Paris tout au long de l’année. Il fait le marché – sur place – et on cuisine deux plats…. Voilà c’est tout simple. (suite…)

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ALLEZ LA FRANCE…

Oui je sais ce n’est que demain mais il vaut mieux commencer aujourd’hui… c’est comme le cassoulet :) . Bon ok vous êtes peut-être pas tous passionné(e)s de rugby – moi je suis tombée dedans à la naissance – et demain c’est France-Angleterre, en Angleterre dans le nouveau stade. Vous imaginez l’enjeu pour les Anglais.

Alors du coup je me suis dit que c’était le bon jour pour faire un cassoulet et surtout pour que vous en fassiez un . C’est roboratif et devant votre écran vous allez en dépenser des calories… Tiens, à propos, vous saviez-vous que Sébastien Chabal il devait absorber 6 000 calories par jour ?! J’en entends certain(e)s qui vont dire que le cassoulet c’est lourd …. moi je trouve pas – essayez-donc ma recette vous verrez bien.

Ok il faut quelques ingrédients qu’on n’a pas toujours dans son frigo, mais l’avantage c’est qu’après vous vous mettez les pieds sous la table. Pour ne rien vous cacher moi je le fais pour mes invités de ce soir le cassoulet, avec une salade frisée et une tarte fine au pommes, ça passe tout seul. Et mon homme il va nous sortir un Cahors !

Promis je vous mets la photo ce soir quand il sortira du four.

Elle est pas belle la vie ?

Sylvie Kitchen

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PETITE BOULE

Comme tous les jeudis, ce matin je me suis précipitée sur mon écran, impatiente de lire la chronique hebdomadaire de Jacky Durand dans Libération. Si vous vous préférez sortir pour acheter la presse c’est comme vous voulez…. Aujourd’hui «Céleri-rave party» ! Tout un programme qui débouchait quand même sur trois recettes avec cette boule qui fait pas très propre sur elle-même, qui nous résiste un peu quand on la coupe . En général on en sort les ongles noirs ! J’avoue je sais pas mettre de gants – parfois au figuré également – en cuisine. Chez Michel Rostang au début j’ai essayé … (suite…)

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A LA NOIX…

J’ai envie de noix , tout le temps en ce moment , ça tombe bien c’est encore la saison. En plus il parait que trois noix par jour suffisent à vous protéger d’Alzheimer, on va pas se priver…

Ce ne sont pas les idées qui manquent avec les noix… en accompagnement d’un rôti de veau, dans une salade, dans un gâteau de carottes, toutes simples sur un plateau de fromages et bien sûr en tarte, seules ou avec du chocolat, des pommes… et à l’apéro avec un verre de vin ou de cidre… (suite…)

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COEUR D’ARTICHAUT…

Je n’en suis pas un, mais reconnaissez que c’est beau quand même à l’intérieur. Alors depuis mon passage en brigade de cuisine, j’ai vu comment on faisait et du coup ce matin je m’y suis attelée. Bon je veux pas être rabat joie mais c’est un peu compliquée à vous expliquer la «pluche» des artichauts, alors peut-être un jour en vidéo. Ceci étant vous pouvez toujours les acheter surgelés ! Moi j’adore les artichauts, mon homme les déteste, mais rassurez-vous j’ai le droit d’en manger devant lui, ça sent pas mauvais, je ne le force pas à en manger, ce n’est plus un petit garçon … (suite…)

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BRIGADE BLUE’S

Voilà c’est fini, c’est un rêve de plus de réalisé, au suivant…. Quelle expérience, presque trop courte. Ca m’a fait tout drôle quand je leur ai dit au revoir – et merci, quand même – samedi soir vers minuit. Bon ok j’avais le dos en compote, le poil mouillé et l’impression d’avoir perdu 2 kg dans la soirée…. mais encore tant de choses à apprendre ! J’ai pas eu le temps d’espionner les poissonniers – ou si peu – le garde-manger, etc… quant au tour de main des pâtissiers…Vous avez le droit de penser, et de me dire, que je suis d’une prétention démente de croire que en cinq jours je peux apprendre un métier, même si je suis pas trop tarte :) Du coup hier j’ai eu envie de faire quelques douceurs sucrées, notamment des macarons ! Yen avait qu’était content à la maison …. Bon mais maintenant quand vous prenez un dessert au restaurant – dans un bon s’entend – vous aurez une petite pensée émue pour le pâtissier qui reste le dernier, tout seul :) (suite…)

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MIGNARDISES…

Ca aujourd’hui j’en ai fait des mini-tartelettes au chocolat, à la pomme, mais j’en ai pas mangé…. par contre y avait un malheureux soufflé au caramel qui était en trop et une tarte au chocolat à tester ! Bon tout ça m’a donné une super pêche :) J’ai fait aussi des mini-babas, j’ai remué des kilomètres de guimauve aux fruits de la passion, j’ai fait des boudins de sablés, bref j’ai passé la journée en pâtisserie et je me sens de plus en plus à l ‘aise , dommage que ça se termine dans deux jours !

Bon sinon en rentrant je me suis farcie deux heures d’administratif et c’est la «mauvaise» raison pour laquelle j’ai pas pu venir vous retrouver avant, mais je pense à vous quand même.

Bon je vous laisse, je file en cuisine pour mon homme : frisée, oeufs mollets, jambon pays et une petite douceur en dessert du genre tarte fine aux pommes.

SK

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TROP CHOUX…

Ca a commencé par trois énormes choux verts à émincer très très fin. Visiblement le cuisinier qui avait hérité de moi était satisfait , du coup il m’a donné plein d’autres tâches : découper des ronds de pâte feuilletée, des tranches de lard – toujours très calibrées les découpes – mouler des cigares à la poche à douille pesant entre 56g et 58g … voyez du travail de précision. Heureusement sur la balance les chiffres y sont très gros :) . Je suis même rentrée dans la chambre froide mais avant j’ai demandé si ça s’ouvrait de l’intérieur … vous savez un vieux reste de film que j’ai du voir un jour où le mec il s’enferme dedans ! J’ai beaucoup progressé dans le filmage des aliments . Et pendant le service j’ai eu certaines de mes petites réalisations qui ont été utilisées, donc pas trop ratées, sinon dans les «gastro» ça passe à la poubelle ! (suite…)

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JOUR J…

Pas le premier du reste de ma vie mais quand même. Ce matin je me suis levée confiante, je me suis habillée de façon à être à l’aise, de ne pas avoir trop chaud et de pas faire la nana qui vient juste pour «s’encanailler»… tout est presque parfait sauf que les collants c’est vachement dangereux ! vous vous renversez de l’huile bouillante, ou de l’eau tout simplement, je vous raconte pas ! Alors demain pantalon de préférence large et noir :) (suite…)

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CURE…

De cinema : «Poupoupidou», «Le président» et accessoirement «Au delà». Courez voir le premier, le deuxième excellent et le troisième peut attendre !

Bon j’ai les pétoches, demain je commence chez Rostang, au restaurant «gastro» ! Attention vous pouvez y aller c’est pas moi qui vais faire la cuisine :) En fait j’ai peur de pas supporter 8 heures debout, de tomber dans les pommes à cause de la chaleur, d’avoir une envie de faire pipi terrible…. demain matin ça c’est sûr je vais pas prendre mon litre de thé . Le problème c’est qu’il faut quand même boire pour pas se déshydrater…. bon que j’ai les jambes à la fin de la journée qui aient triplé de volume c’est pas grave…. (suite…)

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PAS GLAMOUR….

C’est vrai mais totalement satisfaisant ! Aujourd’hui je devais aller interviewer Michèle Gay , créatrice de parfums culinaires, mais c’est reporté. Du coup j’ai une journée sans rendez-vous à l’extérieur et vous pouvez même pas imaginer comme c’est bon ! Allez pas croire que je me la coule douce, non non je bosse comme une folle mais au moins j’ai le sentiment du devoir accompli… vous savez tous les petits trucs qu’on met dans un coin en se disant qu’on les fera plus tard :) (suite…)

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clic clac

C’est le bruit de ma petite langue … Tout simplement je sais pas si je vous l’avais dit mais j’ai gardé en plus d’une âme d’enfant – c’est pas faux je m’émerveille sur tant de choses…. – la déglutition du petit bébé ! Et du coup je fais mes séances de rééducation toutes les semaines, et même tous les jours à la maison ….

A part ça Lucchini hier était vraiment grandiose. Je trouvais que c’était un bon acteur mais là vraiment chapeau bas. Vous savez c’est le genre de spectacle dont vous sortez joyeux. Bon y en a un paquet qui en prenne pour leur grade, justement ça nous fait bien marrer. (suite…)

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