JE SAIS PAS QUOI FAIRE A DINER ?

@yaquoidansmonfrigo.com


Que le frigo soit vide, que le frigo soit plein il faut bien répondre à la question : « on manque quoi ce soir ? » Alors si la recette du jour ne vous plait pas, si vous n’avez pas les ingrédients qu’il faut, usez et abusez du SOS Recettes. Rentrez un ou plusieurs des ingrédients de votre frigo, de votre congelo, de votre placard et vous découvrirez une ou plusieurs recettes pour concocter un diner simple, sain, économique et rapide à préparer qui réjouira la famille, les amis ou même vous tout(e) seul(e) !

Bonne recherche
Sylvie Kitchen

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LA RENTREE

Bonjour à tous et toutes, merci à celles et ceux qui me suivent depuis quelques temps… bienvenue aux nouveaux accros à yaquoidansmonfrigo. Je vous souhaite beaucoup de bonheurs petits et grands pour cette année 2013. Que ce soit autour d’un plat de pâtes ou de saumon Gravlax l’important est la satisfaction de l’avoir fait soi même et le plaisir à le déguster, seul, à deux, en famille ou entre amis.

Pour YQDMF l’année 2013 s’annonce riche avec de nouveaux Ateliers, des séances de coaching, la sortie du livre « Y’a quoi dans mon frigo », un deuxième en gestation et de plus en plus de « bon cadeau » à honorer…

Et surtout n’hésitez pas à m’envoyer des commentaires sur vos manques, vos envies, vos recettes : j’adore vous lire et ça me fait avancer. Et si vous avez envie que je vienne chez vous , vous filmer en train de réaliser votre recette favorite, n’hésitez pas.

Bonne année
Sylvie Kitchen

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PAUSE

Je vous abandonne pour quelques jours, c’est la Trêve des Confiseurs pendant laquelle justement le monde culinaire travaille encore plus. Mais très honnêtement je pense que vous m’auriez un peu délaissée . Ceci étant je n’ai pas le sentiment de vous laisser sans rien à vous mettre sous la dent . Profitez en pour utiliser le moteur de recherche, surfer sur le blog … moi-même je redécouvre des recettes postées il y a longtemps.

Allez bonnes vacances, si vous en prenez, bonnes fêtes et surtout profitez de ce que vous avez dans votre assiette.

Sylvie Kitchen

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BIENTÔT NOËL

@gardemanger-aligre.com

Courez chez Nanou, une alsacienne de toujours, qui vous accueillera dans son « Garde Manger ». Prenez votre temps et laissez vous guider entre les foie gras, pain d’épices, petits gâteaux et autres délices de Noël. Mais n’oubliez pas la choucroute, la Flammekueche (faite par son papa), le munster …. Le mieux est que vous vous rendiez compte par vous-même des trésors de ce Delicatessen !

Joyeuses fêtes
Sylvie Kitchen

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CA VA FAIRE VINAIGRE…

@pierrehermé.com

N’allez pas croire que je suis en colère aujourd’hui ou que j’ai l’intention de me battre contre quelqu’un, quelqu’une ou autres idées … C’est juste que l’autre jour j’expliquais à une amie – qui s’extasiait sur ma sauce de salade – comment je faisais réduire mon vinaigre afin de transformer la salade en un plat susceptible d’être accompagné de vin ! Chez Sylvie Kitchen c’est très important. Après bien sûr il reste à faire la sauce de salade et là ya pas 36 solutions : il faut la faire sur le moment et mettre beaucoup d’application à mélanger d’abord moutarde (ou non)+ sel + poivre + vinaigre et ensuite seulement j’ajoute mon huile (minimum 2 fois la quantité de vinaigre) et je tourne, je tourne, je tourne…. Après si vous voulez vous pouvez rajouter des herbes, des graines…..

Sinon hier soir je vous raconte pas …. Nous étions la tête dans les étoiles et même au firmament ! C’était grandiose mais pour ne pas faire trop de jaloux/jalouses je vous donne juste l’intitulé d’un plat de poisson qui pourrait peut-être vous inspirer « Merlu de ligne de St Jean de Luz, marinière de coquillages, citron confit et gingembre, émulsion de citronnelle, feuille de Shiso » . Vous en avez dans le frigo bien sûr !

La photo bien sûr n’a pas de rapport avec le vinaigre ni le poisson, vous l’aurez compris …..

Bon appétit
Sylvie Kitchen (suite…)

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CA SUFFIT !

HALTE AU GASPILLAGE

Depuis le temps que je le répète… Avant YQDMF vous ne me connaissiez pas – enfin pas toutes et tous – mais c’était déjà une de mes obsessions, d’ailleurs c’est un peu en partie pour cela que j’ai créé le blog.

On ne peut plus ouvrir un journal sans que l’on parle du gâchis alimentaire. Juste un chiffre pour vous donner une idée : un tiers de la production alimentaire mondiale finit à la benne, dixit Louise Couvelaire dans son article du Monde, le magazine, du 13 octobre dernier . Et alors là j’ai eu un vrai coup de cœur pour Tristan Stuart « l’homme qui n’a rien à gâcher »….

Mais je vais pas faire tout le boulot pour vous… Alors j’ai deux conseils à vous donner : cliquer sur http://www.gaspillagealimentaire.fr et continuer à vous connecter à http://www.yaquoidansmonfrigo.net.
Non seulement vous continuerez à y découvrir des recettes anti-gaspillages mais aussi des infos sur mes nouvelles activités, entre autres les Ateliers qui vont commencer début décembre dans les cuisines de La communauté des Petits Frères.

Sylvie Kitchen

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PETITE PAUSE AUX ETANGS DE COROT

@etangs-corot.com

J’ai décidé de faire le pont, alors juste pour vous maintenir en appétit je vous poste cette très jolie photo prise dans les cuisines du restaurant Le Corot, à Ville d’Avray, où le chef Rémy Chambard a réalisé cette recette d’oeuf mollet à la crème de courge. Moi je l’ai dégusté immédiatement et vous, devrez attendre la semaine prochaine, vendredi pour être précise, pour la voir en vidéo….

En attendant vous pouvez consulter le SOS RECETTES si vous êtes à court d’idées !
Allez bon week-end

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LES RECETTES DU SOS

@yaquoidansmonfrigo.com

Aujourd’hui je vais être très brève dans mon billet du jour. Pas par paresse, que nenni, mais parce que vous avez déjà tout avec le SOS recettes en tapant le mot « Pintade« . Je vous dis juste ce que j’ai cuisiné entre hier et aujourd’hui comme ça vous verrez bien que c’est pas de la mauvaise volonté. Un tiramisù – recette demain – un colin aux épices, une terrine de maquereau, des cannelés… sans compter bien sûr le filet de bar au fenouil, la soupe au curcuma et sûrement quelques autres broutilles.
Aujourd’hui j’ai juste fini les restes de pintade à l’orange que j’ai faite samedi, au cas où il y aurait des bouches à régaler. C’est pas compliqué vous prenez une de mes recettes de pintade et vous remplacez champignons, figues…. par des oranges. Allez paniquez pas je suis sûre que vous allez très bien vous en sortir !

Bon courage
Sylvie Kitchen

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RECETTE POUR UN CONCOURS …

Je vous disais que je me creusais la cervelle pour trouver une idée originale de terrine à proposer au concours Rostang Père et Filles. C’est vrai que ça me déplairait pas d’être bien notée et en plus je voudrais pas faire honte à mon amie…. Hier j’ai fait un essai que mon homme a testé et beaucoup aimé. Le problème c’est que du coup il a tout mangé trop vite et j’ai pas eu le temps de faire de photo… C’était une superposition de patate douce, potiron, cèpe avec des oeufs qui faisaient le liant.
Aujourd’hui j’ai décidé de faire l’essai toujours avec patate douce et potiron et de glisser au milieu du cou d’oie farci – j’en avais une boite dans mon placard – que j’aurai préalablement enrobé d’une chapelure façon crumble…. sans oublier des oeufs pour faire le liant.

Je vous tiens au courant et vous fais une jolie photo en fin de journée. Mais en attendant vous pouvez toujours trouver des idées avec le SOS Recettes.

Bon week-end
Sylvie Kitchen

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CRAQUEZ POUR UNE DINETTE LES 16 ET 17 OCTOBRE

avec yaquoidansmonfrigo.com

A ne pas manquer pendant la Semaine du Goût – qui démarre le 15 octobre – la collaboration de YQDMF et LA DINETTE des Fils à Mamans – vous savez là où j’avais fait le Chef le 15 mai dernier. Alors inscrivez vos enfants et vos ados. Et les étudiants c’est aussi pour vous. (suite…)

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HAUT LE BLANC…. D’OEUF

Aujourd’hui j’ai commencé ma journée par une grande promenade de 1 heure sur la plage…. Vous je vois bien que vous êtes intrigué(e)s . Vous n’en saurez pas plus, vie privée oblige, mais je peux vous dire que j’adooooore. Alors avant de vous poster – peut-être – une recette du jour je tenais à vous faire partager l’information que m’a transmise Hervé This ce matin :
« Hier, au Rectorat de l’Académie de Paris (94 avenue Gambetta), des élèves des
Ecoles parisiennes de cuisine Alexandre Dumas et Jean Drouant, ainsi que le
personnel du rectorat, ont collectivement battu le record mondial de volume de
blanc en neige : la mesure n’a pas été faite précisément, mais on a sans doute
dépassé les 40 litres, à partir d’un seul blanc d’oeuf ! »

Alors vous savez ce qu’il vous reste à faire ce week-end !
Bon courage
Sylvie Kienast

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UNE RENTREE EN CUISINE

La rentrée s’annonce bien pour moi, Sylvie Kitchen et je voudrais pas que vous ratiez quelques évènement importants de la vie de YQDMF. Alors en vrac : des ateliers pour enfants et adultes à la MJC de Sceaux, un passage sur Masterchef, un livre de cuisine YAQUOIDANSMONFRIGO aux Editions de la Martinière, des nouvelles vidéos – oui je sais je vous ai un peu abandonné – avec de nouveaux chefs, des animations cuisine dans les écoles, de nouvelles formules d’Atelier culinaire, une collaboration avec la communauté des Petits frères, des cadeaux « Ateliers » sur http://www.comunchef.com, des « ateliers du goût » à la Dinette (je vous en reparlerai) et surtout, surtout un taux de visite qui monte en flèche et de plus en plus d’amis pour cliquer sur la recette du jour.

Merci à toutes et tous, mais pensez aussi à faire vivre le SOS RECETTES qui vous permettra d’avoir accès aux nombreuses recettes que je vous concocte depuis le début de l’aventure YAQUOIDANSMONFRIGO.

SYLVIE KITCHEN

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MON DEJEUNER CHEZ K…. OU YA QUOI DANS MON LA...

au café, au safran, au wasabi , le chef Florent Branchu a réaliser ces tuiles aériennes pour servir de base à du foie gras, des pétoncles…. beau et bon

@kaspia-receptions.com

Quand vous recevez un mail vous proposant de tester la nouvelle carte de Kaspia-Réceptions vous êtes très impressionnée et très flattée aussi, modeste bloggeuse que vous êtes !

Je me retrouve donc à douze heures précises dans le laboratoire d’Aubervilliers, tous les sens en éveil. Nous sommes là pour tester la nouvelle carte Automne/Hiver que le chef Florent Branchu a concocté avec sa brigade. Pas moins de vingt pièces cocktail salées, chaudes et froides – certaines ayant même la taille de plat dégustation à vrai dire* – et deux animations très très belles à regarder et très très bonnes à savourer! (suite…)

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SYLVIE STAR …… SI SI

Alors la franchement, après un déjeuner test hier chez Kaspia-réceptions – article à venir -voilà t’y pas que le soir je passe sur TF1 dans Masterchef

http://videos.tf1.fr/masterchef/saison-3/emission-3/masterchef-se-met-a-table/emission-du-6-septembre-2012-7490844.html

Je vous promets je reste simple. D’ailleurs aujourd’hui on passe à la salade de pâtes !

Bonne journée

file://localhost/Users/sylviekienast/Desktop/http-::videos.tf1.fr:masterchef:saison-3:emission-3:masterchef-se-met-a-table:emission-du-6-septembre-2012-7490844.html.webloc

SYLVIE KITCHEN (alias KASPIA)

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PLAISIR D’ETE AU MENU DU JOUR

@yaquoidansmonfrigo.com

Bonjour,
Cela fait bien longtemps que nous ne nous sommes pas parlés…. Mais je vous avais prévenu que j’avais besoin de faire une petite coupure pour mieux revenir ! Bon je vais pas vous raconter mes vacances en long et en large, ni même en travers, mais sachez que c’était bien, très bien, varié, familial, amical, serein, ensoleillé, instructif, actif, stimulant et même reposant… Si je vous dis que le point final a été La Bouitte à Saint Marcel de Belleville vous allez être jaloux. Nous y avons vécu un grand moment de perfection, de simplicité, de convivialité, entre autre. Mais quand on s’appelle Meilleur, comment faire autrement ?!

Je n’ai pas pu résister à acheter le livre de recettes de René et Maxime (le père et le fils) et je pense bien vous en confier quelques-unes à base d’ingrédients très simples, comme le maïs, les crozets. Demain mardi je sais déjà que ce sera avec du melon, du jambon cru et du chèvre frais. Pour vous faire patienter avec un parfum d’été, je vous confie la recette du « Thé fumé au citron » concoctée par Marie-Louise Meilleur – je vous le dis c’est une affaire de famille – que l’on vous apporte dans la chambre (accompagnée d’une brioche de Saint Genis à tomber par terre).

Et puis la petite discussion que j’ai eu – modeste bloggeuse que je suis – avec René Meilleur le lendemain matin m’a donné quelque espoir d’y revenir bientôt.

Bonne journée
Sylvie Kitchen (suite…)

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RECETTE D’ETE AVEC LES RESTES : LES TOMATES ...

@yaquoidansmonfrigo.com

Comme je vous l’avais dit mes recettes et idées culinaires vont s’arrêter pour les vacances. Et même si l’été on déjeune et on dine – même quelquefois on a plus de bouches à nourrir d’ailleurs – moi aussi j’ai droit à un peu de repos non ? Et surtout je pars le nez au vent et les papilles en éveil pour découvrir de nouvelles idées, faire des rencontres culinaires….

Mais ce matin juste avant de partir pour 6 heures de barre au sol j’ai bricolé pour le déjeuner de mes hommes deux belles tomates farcies, avec les restes et notamment les petites brisures du veau au thon - vitello tonato pour les italianisant – que j’avais mis au congélo. Les tomates étaient pulpeuses et avec la chair, un peu d’huile d’olive et de l’ail, j’ai fait un coulis que j’ai mélangé à la viande et hop dans les tomates. 30 minutes de cuisson à four 180°, peu de riz et visiblement ils étaient contents …Bon j’ai pris la photo avant qu’elles soient cuites parce que quand je suis rentrée y avait pas de restes ….

Allez je vous fais encore un petit coucou dans la semaine et surtout allez fouiller un peu dans les recettes et vidéos postées il y a quelque temps, vous aurez de belles surprises !

Sylvie Kitchen

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NE RATEZ PAS LA RECETTE DU BONHEUR ….

@yaquoidansmonfrigo.com

Depuis le temps que je vous le répète, et que c’est sans effet… mais c’est le problème de l’enseignement ! Alors je vous fais un copié/collé du site La Parisienne, pour que vous voyiez bien que je ne raconte pas des blagues : « N’hésitez plus, c’est maintenant ou jamais, les inscriptions à La Parisienne 2012 seront closes vendredi 29 juin. 26 000 femmes prendront le départ le 9 septembre prochain rien que pour le plaisir de courir ensemble. Bientôt les départs en vacances, n’oubliez pas vos chaussures, votre soutien-gorge de sport et la tenue adaptée au climat que l’on espère chaud ! Pensez à boire avant et après, évitez de courir aux heures chaudes et polluées et pour celles qui hésitent ou ont besoin de se motiver rejoignez les Parisiennes qui courent avec nos coachs toutes les semaines. Les entraînements continuent tout l’été ! »

Bonne journée

Sylvie Kitchen

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