RECETTE PLAISIR : COACHER DOUZE ELEVES DEVANT UN F...

@yaquoidansmonfrigo.com

Ca c’était hier en fin de journée et toute la soirée… Mais c’est pas pour ça que je vous retrouve si tard – je dormais pas. C’est juste que j’ai des problèmes d’ordinateur, de virus, de connexion etc… du coup j’ai rusé. Je vais vous la faire brève mais juste un petit mot sur le diner d’hier soir.
Les deux équipes – rivales mais néanmoins amies – devaient réaliser un plat avec du filet mignon et un dessert avec l’élément chocolat. Ce fut un festival d’imagination, de créativité et de saveurs. Je jouais juste le rôle de coach…. Ils avaient à leur disposition différents légumes, des tonnes d’épices – vous me connaissez – des herbes, des graines …

Nous avons eu droit entre autre à un tartare de carottes à la coriandre, à des tagliatelles de courgettes, à un version YQDMF du taboulé libanais, à des viandes parfaitement cuites accompagnées de sauces divines… Et en dessert, sorbets, soupes de fraises, tuiles au chocolat, bref le grand jeu. En plus je me suis drôlement bien amusée. Bon c’est vrai qu’à minuit je commençais à avoir les jambes un peu lourdes…. C’est le métier qui rentre. Alors juste ce soir pour vous divertir voici le taboulé libanais un peu édulcoré. Par ces temps de grosse chaleur c’est frais, léger, sain et économique…

Bonne soirée
Sylvie Kitchen (suite…)

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MES IDEES CUISINE EN CADEAU

La franchement j’avoue je suis super contente. Je vous disais déjà l’autre jour que mes idées étaient vraiment dans l’air du temps et que j’en étais plutôt fière. Voilà que depuis aujourd’hui vous pouvez même me retrouver et surtout en faire profiter votre famille, vos amis sans vous mettre derrière les fourneaux !
Eh oui un site très bien – forcément – m’a référencé comme idée cadeau, Saphir ou Rubis. Non ce n’est pas un site de bijoux, ça s’appelle Comme un Chef ! D’ailleurs si vous voulez en savoir cliquez sur

A très vite
Sylvie Kitchen

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PAS PEU FIERE SYLVIE KITCHEN

Ce matin je me réveille, comme tous les jours pour l’instant en tout cas, et les premiers mots que j’entends à la radio c’est « Comment manger mieux en dépensant moins » ! Voui voui : le dossier du jour à 8h30 avec interview du Chef Martial qui va même répondre aux questions des auditeurs… Et d’un !

Je prends mon petit-déjeuner, comme tous les jours aussi, et voilà t’y pas qu’on me dit que le dossier de la semaine de ce grand hebdomadaire qui porte le même nom qu’une émission TV qui passe le dimanche soir et où je suis passée le 8 janvier (Capital) est : Manger mieux en dépensant moins ». Et de deux !

Et pour finir, toujours à la radio, j’écoute un interview d’un membre d’une association qui combat le gaspillage. Saviez-vous que en moyenne on jette l’équivalent de 1 500 euros d’aliments à la poubelle … Et de trois !

Alors , la preuve par 3 : cliquez sur YQDMF
Merci Sylvie Kitchen

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CHAUDE AMBIANCE AUTOUR DES RECETTES DE SYLVIE

@yaquoidansmonfrigo.net

Voilà c’était hier soir que Sylvie Kitchen jouait au Chef dans les cuisines du restaurant « les fils à maman ». Un repas tout simple avec des ingrédients très faciles à avoir dans son frigo : en entrée une tarte fine à l’oignon accompagnée de sa petite salade douce, en plat principal une escalope de poulet caramélisée entourée de grosses frites de carottes et pommes de terre et pour finir un dessert traité façon « café gourmand » composé d’un pot de crème choco/coco, d’une grosse tuile au citron vert et de trois fraises caramélisées…. Bref c’était très sympa et j’ai adoré cette expérience : à refaire ici ou ailleurs ! Donc si vous avez des connections avec des restaurateurs, pensez à Sylvie Kitchen et YQDMF.

Bonne journée
Sylvie Kitchen (suite…)

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A DEGUSTER SANS MODERATION : LES RECETTES D’...

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MON VOYAGE AU NOMA

@noma.dk

Le 30 avril dernier le restaurant NOMA à Copenhague a été consacré  pour la troisième année consécutive « Meilleure table au monde ». Moi j’y étais le 26 avril et j’ai vécu, avec mes quatre convives, une expérience culinaire qui nous a laissé sans voix. Comme toutes les grandes émotions, je ne peux la retranscrire en mots, je l’ai vécu, elle m’appartient, j’en suis plus riche. C’est un véritable voyage intérieur, une expérience culinaire. Nous avons suivi pendant quatre heures un itinéraire  omnivore, herbivore, carnivore, insectivore, frugivore en restant au pays de la Petite Sirène. (suite…)

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LA PARISIENNE

Vrai parisienne je suis aujourd’hui, la course , la course…. après quoi ? ça c’est une autre histoire ! Mais petite piqure de rappel, n’oubliez pas de vous inscrire uniquement si vous êtes « femelle » !

La Parisienne pour moi c’est : une supérette (dans ma jeunesse), un dessin de Jacques Faisant, une baguette !

Et si vous vous dites qu’il vous faut un bon coaching alimentaire pour vous préparer, vous savez où me trouvez non ?

Moi ce soir c’est lentilles blondes que je fais cuire avec des oignons et des gousses d’ail entières. J’adore mais c’est vrai que c’est plutôt à faire quand on est toute seule. En général les hommes ils aiment moins…

A vite

Sylvie Kitchen

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RIEN A SE METTRE SOUS LA DENT AUJOURD’HUI MA...

- c’est pas tout à fait vrai, il y a quelques ingrédients dans mon frigo – par contre « y en a sous le pied aujourd’hui » ! C’est quoi ce truc … Juste une piqûre de rappel pour La Parisienne 2012. Désolée pour mes lecteurs mâles, cette course est exclusivement réservée aux femmes.

@yaquoidansmonfrigo.net

Ne ratez pas cette année la 16ème édition de La Parisienne – et la 2ème pour Yaquoidansmonfrigo. L’an dernier on était une petite équipe (suite…)

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L’OIGNON FARCI INSPIRE PAR UNE RECETTE DE GR...

Un essai de copie de recette de Sebastien Bras

Parfums d'enfance de Sebastien Bras@yaquoidansmonfrigo.com

Voilà je l’ai fait cette recette « d’oignon farci aux parfums d’enfance de Sébastien Bras » ! Enfin j’ai fait quelque chose qui pourrait y ressembler. (suite…)

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ENTRE LES BRAS ou LA CUISINE EN HERITAGE

Hier soir j’ai pris Sylvie Kitchen sous le bras – pardon par la main -pour aller voir le film réalisé sur Michel et Sébastien Bras, une aventure culinaire extra-ordinaire, l’histoire d’une relation père/fils, de la transmission du savoir et du savoir-faire et la force de la famille. Mais aussi l’école de la rigueur et du goût de la vie. Je savourais chaque moment que ce soit la démarche de création d’une (suite…)

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FRAICHEUR, PRINTEMPS…. ENVIE !

Moi, Sylvie Kitchen,  ce beau temps frais et ensoleillé me donne une envie de légumes et de fruits. Bon pour tout vous avouer j’ai toujours envie de fruits et de légumes…. ça c’est sûr que « 5 fruits et légumes par jour » ya pas vraiment besoin de me le rappeler ! Hier vous aviez une vidéo sur les asperges avec Jean Philippe. D’ailleurs d’autres idées asperges sont à retrouver sur YQDMF, notamment une soupe c’est vrai que même si il fait très beau, le soir une petite soupe c’est pas de refus.

Aujourd’hui on passe au dessert avec cette recette très raffinée, mais simple à faire et surtout que vous pouvez préparer la veille : un dessert aux fruits et perles du Japon (alias Tapioca) que mon amie Sandrine@lacuisineaupiano.com m’a fait goûter chez elle. (suite…)

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REPAS SYMPATHIQUE DE RETOUR POUR YQDMF

Il faut bien reprendre les bonnes habitudes : travail oui mais aussi un repas plutôt sympa pour ce dimanche, sans vouloir vous narguer ! Avant de partir j’avais mis quelques bricoles dans le congelo , notamment un magret de canard. Et ce matin un petit tour au marché pas inutile mais pas obligatoire vu que j’avais rapporté dans mon sac un beau chou rave et un demi butternut… un peu lourd mais bon ça venait d’un bon producteur du côté de la Savoie, alors j’allais pas gâcher….

Toujours est-il que nous avons commencé par une salade de chou rave râpé + pomme râpée + cèleri branche avec quelques pistaches écrasées et de l’huile de sésame : une merveille de fraîcheur. Ensuite magret avec des épinards, juste lavés et fondus dans un petit peu d’huile d’olive. Simple non ?!

Et pour finir j’ai pas résister au moelleux au chocolat…. C’est bon pour le moral. Et vu la semaine qui m’attend c’était pas de trop.

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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LES FEUILLES DE CHOU DE LENNY : UN DELICE AU FOIE ...

Bon je suis désolée de vous dire que je suis en vacances…. mais je pense quand même à vous ! Hier soir apéro chez les copains/voisins avec Lenny, cuisinière hors-pair qui opère (ouah ouah) du côté d’Uzès. Là dans l’intimité elle nous avait préparé des petites surprises au foie gras.

Je vous explique simplement et demain promis la recette. Surtout que ce soir je vais essayer de les refaire et même peut-être devant la caméra. Le principe c’est d’enrouler un morceau de foie gras cru dans une feuille de choux vert, blanchi. Je ficelle tout ça et hop dans un bouillon bien goûtu. Avec un champagne ou un vin blanc je vous assure ça se laisse boire.

Allez soyez pas impatients….
A demain

Sylvie Kienast

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LES RECETTES FEMININES DE YAQUOIDANSMONFRIGO

Impossible d’y échapper aujourd’hui…. Ce matin j’étais encore un peu dans la brume londonienne, même si il y faisait très beau hier….. Mais j’ai quand même eu une petite idée – lumineuse je sais pas :) – sur ce que j’allais vous raconter et vous proposer aujourd’hui comme recette.

On y coupe pas le 8 mars c’est la « journée de la femme » . Alors deux solutions s’offrent à vous : la première vous demandez à votre mâle domestique (si vous en avez un) ou à vos mâles – ça peut arriver :) Donc je reviens à mes moutons , non pardon mes brebis…. soit vous ne faites rien (à part la coiffeuse, l’ onglerie, la carte bleue …..) soit vous choisissez comme moi de toute conjuguer au féminin aujourd’hui – en tout cas côté cuisine. (suite…)

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LES RILLETTES DE HARENG C’EST QUAND MÊME UN...

Aujourd’hui pas grand chose dans le frigo à part un très beau chou vert… Pas très grave vu que ce soir je suis de sortie mais quand même fallait bien que je déjeune et surtout que je vous envoie une petite idée :) Moi j’adore le chou et je pourrais en avaler un à moi toute seule mais faut pas penser qu’à soi dans la vie … surtout quand on a un blog ! Pendant que je le faisais cuire, je lisais l’article de Jacky Durand dans Libération de jeudi dernier – vous savez le jour où j’étais à Bergame – parce que moi je veux tout lire de « Ca mitonne » .
Pas déçue j’ai été, et d’un le style, et de deux la petite recette que je vous livre ci-dessous.
Je peux vous dire qu’avec ma salade de chou – cuit al dente – pommes et noix, c’était trop bon et drôlement sain…

Bon appétit
Sylvie Kitchen
PS : Si j’avais pas trouvé les harengs je me serais fait une salade de pommes de terre (suite…)

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EXPERIENCE D’HIER A L’ECOLE DE CUISINE...

Hier comme tous les 3ème lundi du mois nous testions des croyances culinaires, de façon très scientifique – vous pouvez compter sur Hervé This pour être vigilant ! Deux thèmes étaient abordés : « le massage de la viande rouge rend-il la viande plus tendre ? » et « faut-il piquer les fonds de tarte pour éviter qu’ils ne se rétractent ? »

Au bout de 10mn de massage attentionné, la viande saisie ne s’est pas révélée significativement plus tendre, que celle non massée ! Conclusion : attendrissez plutôt votre boucher que votre viande :)- Petite précision du jeune apprenti boucher qui massait la viande avec application : « une viande molle ne veut pas forcément dire tendre » – Excellente réflexion !

Par contre le piquage, très serré, de la pâte à tarte a été tout à fait concluant. Petit terme pour enrichir votre vocabulaire : Saviez-vous que « fleurer la pâte » signifie « rajouter un peu de farine sur le pâton »… Alors piquez, piquez vos fonds de tarte….

A très vite

Sylvie Kitchen

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ILS SONT TROP CHOUX MES PETITS CHOUX

C’est de saison, moi j’adore ça mais je sais que c’est pas le cas de tout le monde…. Aujourd’hui tant pis je vais en mettre dans mon frigo. Enfin ils vont pas trop avoir le temps de passer par cette case là vu que ça va être direct à la casserole :)
Comme tous les jeudi matin je me précipite sur l’article de Jacky Durand dans Libération « Ca mitonne » . J’avoue y a des jours ça me plait plus que d’autres, mais c’est bien mon droit, non ? Moi je suis sure que y a des jours où vous me trouvez franchement inintéressante, lourde….

Mais cette suggestion du chef Gérard Vives (1) que JD nous propose, moi j’adore… Alors c’est pas vraiment une recette mais vous allez vous débrouiller tout(e) seul(e) comme des grands !

Après avoir cuit à la vapeur et égoutté les choux de Bruxelles, placez-les dans une sauteuse beurrée à feu moyen, avec moitié de crème fraîche et moitié de moutarde. Laissez sur le feu une dizaine de minutes et servez avec des feuilles d’estragon.

1- « la bonne cuisine bon marché, bonne pour la santé » Editions Rouergue – 2009

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