UN BIEN JOLI ARTICLE ET TELLEMENT VRAI :)

Le journal La Croix parle de Yaquoidansmonfrigo.net

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GRAND TOURNAGE

Aujourd’hui je me consacre à la vidéo… Tournage de plusieurs recettes en compagnie de David alias D-World, un jeune vidéo blogueur :

Nous commencerons par un écrasé de sardines aux saveurs sucrées/salées… (suite…)

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RENCONTRE AVEC UNE « HUILE »

Cet après-midi du 19 janvier j’ai rendez vous avec une Catador !  Vous imaginez quoi ? Vous pensez à une corrida ?  Vous n’êtes pas si loin du compte…. Françoise est tombée amoureuse au début de ce siècle des « fruités noirs » et a décidé de rentrer dans l’arène pour défendre les « noirs » contre les « verts »…

Oublions la politique ? Vous voilà devant le rayon huile  d’olives d’une épicerie bien achalandée » de la rive gauche. Pas moins de soixante bouteilles différentes. Vous allez la choisir comment votre huile ? la bouteille, le prix, la provenance ? Vous avez toutes les chances – ou risques – de choisir un fruité vert. (suite…)

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LA VIE EN ROSE

Ce matin j’ai lu cette citation que l’on attribue à Voltaire : « Cette année j’ai décidé d’être heureux parce que c’est bon pour la santé. » Je la trouve merveilleuse…. La journée commençait très bien et j’avais prévu de vous parler de la façon dont j’allais accommoder les crêpes salées que j’ai dans mon frigo . Rien de bien extraordinaire…

Mais voilà que je reçois un mail d’une copine – de Reims – qu’avait eu une recette par une cliente – de Reims – avec des biscuits roses… de Reims ! Là franchement j’ai pas pu résister et je me suis dit que décidément aujourd’hui c’était le jour où voir la vie en rose :)

Y en a qui le savent , moi je suis folle de ces biscuits – d’ailleurs à Noël je m’en suis avalée une boite entière presque à moi toute seule – qui sont totalement régressifs pour moi. A la maison on les trempait comme dessert dans le vin rouge !

Bon appêtit

sylvie Kitchen

 

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LA SANTE AVANT TOUT

Et voilà c’est la première fois que je passe à la télé…. même pas peur :) Bon je sais pas si vous avez pu voir les , ou plutôt la minute, qui m’a montré en train de faire mon jus de grenade, mais c’est pas grave vous vous me connaissez…

Aujourd’hui je vais être brève, un peu débordée vous comprenez avec toutes ces demandes d’interview – non je plaisante. Mais c’est vrai que l’italien, l’écriture, les rendez-vous, les relations publiques , etc…. je vous consacrerai plus de temps dans la semaine c’est promis. Et puis il y aura de nouvelles vidéos. Notamment nous suivrons la recette du riz au lait de Stéphane Jego, le chef de l’Ami Jean qui vous avait déjà régalé avec sa crème de parmesan. Ne me dites pas que vous n’aimez pas le riz au lait, vous ne connaissez pas le sien. Alors en attendant revoyez donc la vidéo de sa crème de parmesan. C’est une entrée de saison, douce au corps et à l’âme.

Et si vous avez plus envie de vitamines, venez déguster avec moi un bon jus de grenade en cliquant sur http://www.m6replay.fr/#/info/capital/39656

A demain

sylvie Kitchen

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BELLE DECOUVERTE

que cette terrine hyper légère et simplissime à faire. L’idée m’est venue dans le train qui m’emmenait à très grande vitesse vendredi dernier. J’avoue avoir eu un peu d’inspiration en lisant les pages d’un magazine féminin très très célèbre. Mais vous me connaissez : j’ai un peu changé les ingrédients !
Les convives s’étant régalés je la refais ce soir pour demain. Et surtout je pense que c’est une super entrée de fête .

Vous m’en voudrez pas si j’ai un peu tardé à vous retrouver mais il fallait quand même que je mette un peu d’ordre dans mon travail après ce week-end familial où j’ai assuré 2 repas à 12 personnes et un repas à 18. Pour le diner de « gala » j’avais préparé un pot au feu de volailles (pintade, poule, magret de canard), entièrement désossé et dégraissé : du boulot mais du bonheur aussi…. Franchement pas de regret.

Alors bon appétit

Sylvie Kitchen

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GROS BOULOT….

Aujourd’hui j’ai une très très grosse journée culinaire et très très importante pour moi : 9ème édition pour le « lièvre à la royale » de Madame Sylvie. Chaque année c’est un bonheur et c’est un stress. Bonheur de passer 5 heures en cuisine, pour faire plaisir, pour parfaire, pour aller au delà de ses limites et stress de ne pas y arriver, que le lièvre soit dur, que le lièvre soit trop grand et ne rentre pas dans la poissonnière….

Si l’on reprend l’histoire depuis le début…. Un samedi matin froid de début novembre, je me suis présentée de bon matin au cours de Marie Naël, grande papesse de la cuisson du gibier. Un beau lièvre, mort je vous rassure, mais avec tout ce qu’il faut sur lui, nous attendait – coeurs fragiles s’abstenir ! Je vous passe les détails mais après lui avoir ôté la peau et les os, il nous restait à le farcir avec foie gras, truffe, farce… (suite…)

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A NE PAS RATER

Aujourd’hui tournage avec M6 pour l’émission Capital du 8 janvier…. alors tous à vos postes ce jour là.

J’ai montré tout ce que je savais faire avec des grenades : des jus, purs ou accompagnés, des sauces, des soupes….. bref ce soir pour fêter ça je vous ai préparé une crème de betteraves : on sort pas du rouge :)

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

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Juste quelques nouvelles

pour vous faire profiter de ce que j’ai appris lors de la conférence Atelier de lundi.
Alors en ce qui concerne le sel dans le potage, de quand il faut le mettre…. la réponse on s’y attendait un peu : le potage salé en début de cuisson donne plus de goût aux légumes sans avoir un goût « salé ».

Mais saviez-vous que :
ajouter du sel ne fait pas bouillir l’eau plus vite
que le mot « gourmet » signifiait « celui qui aime le vin » et que lorsque l’on parlait de « gastronomie » on voulait parler d’une « cuisine raisonnée »….

Bon demain je m’attaque à la grenade sous les projecteurs….

Sylvie Kitchen

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C’EST TOUT

Désolée je vous avais promis une vidéo et ce n’est qu’une photo…. mais vous savez on fait pas toujours ce que l’on veut dans la vie :)
Toujours est-il que c’était délicieux et que à défaut de prendre le Chef dans la boite , j’ai dégusté avec très grand plaisir ce filet de flétan sur un lit d’endives : simple, sain et tellement savoureux…. au restaurant Le Refettorio – comme son nom l’indique il est italien – qui est doté d’une jolie petite étoile…. j’y retournerai c’est sûr !

Bon sinon ce soir c’est grosse grosse côte de veau cuite à basse température. Avant une soupe de butternut avec du lait d’avoine, de l’ail confit et des oignons. Tout pareil qu’au Refettorio : simple, sain et tellement savoureux :)

Je vous quitte car j’ai encore plein de boulot et en plus je sais pas pourquoi je suis plutôt d’une humeur de chien …. heureusement que j’ai pas de mayonnaise à faire :)

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

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LONDRES

Départ imminent où un chef étoilé m’attend pour un tournage….. Il fait lui aussi avec ce qu’il a dans le frigo parait-il !
Des surprises à venir alors.

Bon week-end

Sylvie Kitchen

Et surtout n’hésitez pas à vous inscrire aux Ateliers….. le prochain est mercredi 16 de 12hs à 14hs . Envoyez-moi un mail sylviekitchen@yaquoidansmonfrigo.net

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TOUT LYON

C’est pas pour rien que la ville de Lyon a été décrétée « capitale de la gastronomie »…. Hier soir nous avons commencé par une salade de lentilles tièdes et saucisson lyonnais. Ensuite j’ai avalé – en les dégustant je vous rassure – deux magnifiques quenelles sauce Nantua. Un petit break avec la « Cervelle de Canut » avant de terminer par un clafoutis aux pommes, très léger.

Ce matin, je n’avais pas très faim c’est vrai, mais aucun mal de tête avec les vins que Jean Michel nous avait sélectionné : un Cerdon, un Saint Amour, un Beaujolais blanc, une Roussette de Savoie, un Poiré et pour finir un petit calva…… Si si je vous promets :)

La Cervelle de Canut, contrairement à sa dénomination pas très appétissante, c’est une merveille de douceur et de légèreté.

Bonne journée

Sylvie Kitchen

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DINER IMPRO

Incroyable tous ces « beaux » restes dans le frigo : du vitello tonato – enfin pas la version originale : ceux et celles qui me suivent depuis 3 jours le savent bien :) , de la soupe de courge au gingembre et huile de noisettes, un foie gras caramélisé, un crumble foie gras/pomme/poire. Juste besoin d’acheter une salade et le tour est joué…

En dessert j’ai tenté la glace au Ferrero Rocher ! Oui je m’explique hier on m’en a apporté une grosse boite et malgré les 14 gourmands autour de la table … ça peut pas être mauvais :) Promis je vous file la recette après testing !

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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ATELIERS CITROUILLE A PARTIR DE 13 ANS

Bon même si cela est un peu moins à la mode, c’est un bon prétexte de se retrouver autour de la famille de la citrouille. En tout cas c’est de saison et moi j’en ai souvent dans le frigo.

Alors si ça vous intéresse petits ou grands, en famille, entre amis ou tout(e) seul(e), venez participer à ces ateliers pour apprendre à cuisiner simplement nos potirons, potimarrons, buternut….

RENSEIGNEMENTS, LIEUX, HORAIRES, INSCRIPTIONS AU + 33 6 12 21 39 95

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CLARA ET PIERRE EN CUISINE ou COMMENT SE PREPARER ...

La rentrée approche… on prend des bonnes résolutions l’été et puis finalement on se laisse absorber par le quotidien ! Pour moins vous agiter, vous stresser, apprenez donc à vos enfants à se préparer un petit truc tout simple avec ce qu’il y a dans le frigo ! Bon désolée pour celles et ceux qui le feraient déjà :)

Aujourd’hui c’est le premier test pour Pierre et Clara qui ont bien voulu servir de cobayes :) On y va ?

YA QUOI DANS MON FRIGO ?
Avocat 
Concombre
Saumon cru
Pois chiches
Boite de sardines à l’huile
Pâte feuilletée
Tomates
Œufs
Mayonnaise
Yaourt à la grecque

JE FAIS QUOI AVEC ?
Féroce d’avocat/sardines
Rillettes de sardines
Guacamole
Concombre à la grecque
Tartare concombre/saumon
Saumon poché citron/huile olive
Tarte fine à la tomate
Oeufs mimosa
Houmous

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Le retour

J’avoue que cela fait un bon moment que je ne suis pas venue vous voir….. les vacances eh oui et puis juste au retour de vacances le départ de mon papa …. ce qui a légèrement retardé mon retour auprès de vous !

Promis je reprends très vite avec quelques idées nouvelles peut-être, alors ne perdez pas vos bonnes habitudes et continuez à venir me voir.

Nous nous sommes quittés sur une recette de terrine de saumon et pour réouvrir la saison je vous livre juste une façon simplissime de cuisiner le saumon que j’ai réalisé pour le diner familial en hommage à mon papa qui adorait le saumon.

Mettre à mariner dans un faitout le filet de saumon avec de l’huile d’olive et du citron – le temps que vous pouvez – et faire cuire à couvert à feu assez doux dans ce mélange pendant une quinzaine de minutes. Vous pouvez le servir chaud, tiède ou froid…. Voyez c’est tout simple !

Bientôt les vidéos, la Newsletter, des nouvelles recettes et …… du coaching en ligne, des cours pour les 13/15 ans ….

Bonne rentrée

Sylvie Kitchen

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CHAMPAGNE POUR TOUT LE MONDE !

Ou presque j’avoue…. Aujourd’hui c’est vrai je pars en Champagne visiter les caves d’un des plus célèbres producteurs de ce vin merveilleux synonyme de fêtes et de plaisirs partagés. Mais comme je suis quand même sympa je vous ai posté une vidéo qui je l’espère vous ferez rêver également . Par contre choisissez plutôt un vin rouge , par exemple un Côte du Rhône, pour accompagner cette recette simplicissime.

A demain

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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