FRAICHEUR, PRINTEMPS…. ENVIE !

Moi, Sylvie Kitchen,  ce beau temps frais et ensoleillé me donne une envie de légumes et de fruits. Bon pour tout vous avouer j’ai toujours envie de fruits et de légumes…. ça c’est sûr que « 5 fruits et légumes par jour » ya pas vraiment besoin de me le rappeler ! Hier vous aviez une vidéo sur les asperges avec Jean Philippe. D’ailleurs d’autres idées asperges sont à retrouver sur YQDMF, notamment une soupe c’est vrai que même si il fait très beau, le soir une petite soupe c’est pas de refus.

Aujourd’hui on passe au dessert avec cette recette très raffinée, mais simple à faire et surtout que vous pouvez préparer la veille : un dessert aux fruits et perles du Japon (alias Tapioca) que mon amie Sandrine@lacuisineaupiano.com m’a fait goûter chez elle. (suite…)

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YQDMF FÊTE LA JOURNEE DU MACARON AVEC PIERRE HERM...

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REPAS SYMPATHIQUE DE RETOUR POUR YQDMF

Il faut bien reprendre les bonnes habitudes : travail oui mais aussi un repas plutôt sympa pour ce dimanche, sans vouloir vous narguer ! Avant de partir j’avais mis quelques bricoles dans le congelo , notamment un magret de canard. Et ce matin un petit tour au marché pas inutile mais pas obligatoire vu que j’avais rapporté dans mon sac un beau chou rave et un demi butternut… un peu lourd mais bon ça venait d’un bon producteur du côté de la Savoie, alors j’allais pas gâcher….

Toujours est-il que nous avons commencé par une salade de chou rave râpé + pomme râpée + cèleri branche avec quelques pistaches écrasées et de l’huile de sésame : une merveille de fraîcheur. Ensuite magret avec des épinards, juste lavés et fondus dans un petit peu d’huile d’olive. Simple non ?!

Et pour finir j’ai pas résister au moelleux au chocolat…. C’est bon pour le moral. Et vu la semaine qui m’attend c’était pas de trop.

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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LES FEUILLES DE CHOU DE LENNY : UN DELICE AU FOIE ...

Bon je suis désolée de vous dire que je suis en vacances…. mais je pense quand même à vous ! Hier soir apéro chez les copains/voisins avec Lenny, cuisinière hors-pair qui opère (ouah ouah) du côté d’Uzès. Là dans l’intimité elle nous avait préparé des petites surprises au foie gras.

Je vous explique simplement et demain promis la recette. Surtout que ce soir je vais essayer de les refaire et même peut-être devant la caméra. Le principe c’est d’enrouler un morceau de foie gras cru dans une feuille de choux vert, blanchi. Je ficelle tout ça et hop dans un bouillon bien goûtu. Avec un champagne ou un vin blanc je vous assure ça se laisse boire.

Allez soyez pas impatients….
A demain

Sylvie Kienast

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LES RECETTES FEMININES DE YAQUOIDANSMONFRIGO

Impossible d’y échapper aujourd’hui…. Ce matin j’étais encore un peu dans la brume londonienne, même si il y faisait très beau hier….. Mais j’ai quand même eu une petite idée – lumineuse je sais pas :) – sur ce que j’allais vous raconter et vous proposer aujourd’hui comme recette.

On y coupe pas le 8 mars c’est la « journée de la femme » . Alors deux solutions s’offrent à vous : la première vous demandez à votre mâle domestique (si vous en avez un) ou à vos mâles – ça peut arriver :) Donc je reviens à mes moutons , non pardon mes brebis…. soit vous ne faites rien (à part la coiffeuse, l’ onglerie, la carte bleue …..) soit vous choisissez comme moi de toute conjuguer au féminin aujourd’hui – en tout cas côté cuisine. (suite…)

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LE POISSON AU CURCUMA QUI M’ATTEND

Buongiorno . Aujourd’hui je jongle entre les rendez-vous , à commencer par le cours d’italien qui commence dans 20 mn…. Alors ce matin j’ai plongé mon regard – très vif malgré l’heure matinale :) – dans mon frigo/congelo. Un beau morceau de colin m’attendait, des navets et des oignons aussi. Samedi au marché j’avais fait le plein de curcuma. Et le résultat le voilà. Pas mal pour mon déjeuner non ? simple et sain.

Bonne journée

Sylvie Kitchen

Mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 petite racine de curcuma rapé + jus d’1/2 citron et étaler sur le poisson (même l’avance)
Mettre à cuire 15 mn à la vapeur ou four 180° ou 5mn micro onde en papillotte.
A servir avec des oignons en tranches fines et des navets en petits morceaux, cuits à la vapeur.

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LES RILLETTES DE HARENG C’EST QUAND MÊME UN...

Aujourd’hui pas grand chose dans le frigo à part un très beau chou vert… Pas très grave vu que ce soir je suis de sortie mais quand même fallait bien que je déjeune et surtout que je vous envoie une petite idée :) Moi j’adore le chou et je pourrais en avaler un à moi toute seule mais faut pas penser qu’à soi dans la vie … surtout quand on a un blog ! Pendant que je le faisais cuire, je lisais l’article de Jacky Durand dans Libération de jeudi dernier – vous savez le jour où j’étais à Bergame – parce que moi je veux tout lire de « Ca mitonne » .
Pas déçue j’ai été, et d’un le style, et de deux la petite recette que je vous livre ci-dessous.
Je peux vous dire qu’avec ma salade de chou – cuit al dente – pommes et noix, c’était trop bon et drôlement sain…

Bon appétit
Sylvie Kitchen
PS : Si j’avais pas trouvé les harengs je me serais fait une salade de pommes de terre (suite…)

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UNE IDEE TOUTE SIMPLE POUR LE FILET DE SAUMON

Aujourd’hui je reçois, à déjeuner, le soir aussi c’est vrai mais juste pour un afterwork…. Ce qui m’intéressait avant de venir vous voir c’était le contenu du frigo : un beau filet de saumon cru , du gingembre, de la mâche et des poireaux.
Presque trop :)
Bon si vous voulez faire comme moi ?!

Mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de sirop d’agave + 1 c. à soupe de gingembre rapé + 1 c. à café de moutarde
Badigeonner le dos du saumon et laisser reposer (ou pas selon le temps dont vous disposez)

Ensuite je l’ai mis dans mon four vapeur, mais vous pouvez le mettre au four 180° en papillote pour 10mn et laisser reposer dans la papillote jusqu’au moment de servir. Ou alors au micro-ondes pour 3mn et pareil laisser en attente

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MA FAÇON DE PREPARER LA POLENTA : UN PLAT TRES EC...

La semaine dernière j’ai fait une escapade d’une journée en Italie – plus précisément à Bergame pour ceux et celles qui suivent – et je vous ai déjà envoyé quelques photos par Facebook. Ce week-end j’ai un peu – très peu, j’avoue – travaillé le sujet – on peut pas tout faire j’ai fait 9 heures de barre au sol :) – et finalement je suis pas trop mécontente de moi ! Je vous explique : à Bergame il y a deux spécialités : la polenta a l’osei et les casoncelli alla bergamasca -j’en avais fait deux très jolies photos postées sur Facebook.

J’ai donc fait ces deux recettes et si pour les casoncelli, la photo de Bergame ressemble à s’y méprendre à la photo de mes casoncelli (oui j’ai une machine à faire les pâtes) pour la polenta à l’osei c’était pas tout à fait pareil. Du coup je suis allée sur le net chercher la recette de cette fameuse polenta pour voir ce que j’avais pas fait de bien ! Ben là je peux vous dire que j’étais pas peu fière :) Et d’un j’avais tout bon dans les ingrédients, et de deux ma photo elle était bien plus belle…. Comme je suis très honnête je vous montre les deux photos (à Bergame et dans ma cuisine). A mon avis vous trouverez sans problème quelle est la mienne :)

Moi hier soir je l’ai mangé cette polenta avec des champignons juste poêlés avec du paprika, c’était trop bon. Et en plus fallait que ça aille vite : j’avais une faim de loup (suite 6 heures de barre au sol) !

Voilà la recette et demain promis je vous donne celle des casoncelli…

Sylvie Kitchen (suite…)

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ITALIE QUAND TU NOUS TIENS….

Je me prépare …. demain Bergame – en Italie ! A moi la pasta, l’expresso lungo (à l’italienne). Vous inquiétez pas je reviens le soir même ! Faut bien être un peu fou dans la vie non ?
Du coup aujourd’hui j’ai eu envie d’un osso bucco . Pourquoi un osso bucco et pas des pâtes ? Tout simplement j’ai beaucoup de carottes, d’oranges et d’oignons dans mon frigo ! Vous comprenez pas plus : pour vous l’osso bucco c’est avec de la tomates , ben non :) Et d’un je suis allergique à la tomate et de deux la vraie recette est sans tomates… Après ça vous faites comme vous voulez, c’est vous qui choisissez .

Bonne journée

Sylvie Kitchen

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EXPERIENCE D’HIER A L’ECOLE DE CUISINE...

Hier comme tous les 3ème lundi du mois nous testions des croyances culinaires, de façon très scientifique – vous pouvez compter sur Hervé This pour être vigilant ! Deux thèmes étaient abordés : « le massage de la viande rouge rend-il la viande plus tendre ? » et « faut-il piquer les fonds de tarte pour éviter qu’ils ne se rétractent ? »

Au bout de 10mn de massage attentionné, la viande saisie ne s’est pas révélée significativement plus tendre, que celle non massée ! Conclusion : attendrissez plutôt votre boucher que votre viande :)- Petite précision du jeune apprenti boucher qui massait la viande avec application : « une viande molle ne veut pas forcément dire tendre » – Excellente réflexion !

Par contre le piquage, très serré, de la pâte à tarte a été tout à fait concluant. Petit terme pour enrichir votre vocabulaire : Saviez-vous que « fleurer la pâte » signifie « rajouter un peu de farine sur le pâton »… Alors piquez, piquez vos fonds de tarte….

A très vite

Sylvie Kitchen

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ILS SONT TROP CHOUX MES PETITS CHOUX

C’est de saison, moi j’adore ça mais je sais que c’est pas le cas de tout le monde…. Aujourd’hui tant pis je vais en mettre dans mon frigo. Enfin ils vont pas trop avoir le temps de passer par cette case là vu que ça va être direct à la casserole :)
Comme tous les jeudi matin je me précipite sur l’article de Jacky Durand dans Libération « Ca mitonne » . J’avoue y a des jours ça me plait plus que d’autres, mais c’est bien mon droit, non ? Moi je suis sure que y a des jours où vous me trouvez franchement inintéressante, lourde….

Mais cette suggestion du chef Gérard Vives (1) que JD nous propose, moi j’adore… Alors c’est pas vraiment une recette mais vous allez vous débrouiller tout(e) seul(e) comme des grands !

Après avoir cuit à la vapeur et égoutté les choux de Bruxelles, placez-les dans une sauteuse beurrée à feu moyen, avec moitié de crème fraîche et moitié de moutarde. Laissez sur le feu une dizaine de minutes et servez avec des feuilles d’estragon.

1- « la bonne cuisine bon marché, bonne pour la santé » Editions Rouergue – 2009

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AUJOURD’HUI POURQUOI PAS ….

Vous n’y coupez pas c’est la Saint Valentin…. Je sais c’est pas toujours facile de résister, surtout que vous avez envie de lui faire plaisir à votre amoureuse/amoureux. Alors soyez original(e) : invitez le/la à la maison.

Je vous promets vous marquerez des points (si toutefois c’est nécessaire) . Et d’un vous lui aurez concocté un bon diner, même simple (si vous manquez d’idées allez sur un blog très bien…) Et de deux vous serez en tête à tête, tous seuls – au lieux de voir tous les autres couples qui se regardent dans le blanc des yeux en essayant de se dire quelque chose d’intelligent :). Et de trois vous pouvez lui offrir un Atelier bien-être, que Sylvie Kitchen co-anime….

Alors elle est pas belle la vie !

Bonne soirée
Sylvie Kitchen

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QUELLES JOLIES COULEURS POUR CETTE ASSIETTE/PLAT U...

Le frigo est vide mais c’est pas une raison pour pas savoir quoi préparer pour le déjeuner…. Pour le diner pas de questions à se poser , je vais chez Stéphane Jego – l’Ami Jean – que vous avez tous et toutes vu(e)s en vidéo , si vous êtes un peu assidu(e)s :)

Du saumon fumé, du choux rouge et quelques graines , voilà de quoi concocter un plat unique . Avec une vinaigrette au miel et huile de sésame, et pour ceux qui aiment quelques petits morceaux de pommes ou des raisins secs …. je vous raconte pas. J’en connais un qui va se régaler à midi (mon homme) , moi je vais courir vers d’autres rendez-vous….

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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UN BIEN JOLI ARTICLE ET TELLEMENT VRAI :)

Le journal La Croix parle de Yaquoidansmonfrigo.net

Le journal La Croix parle de Yaquoidansmonfrigo.net

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GRAND TOURNAGE

Aujourd’hui je me consacre à la vidéo… Tournage de plusieurs recettes en compagnie de David alias D-World, un jeune vidéo blogueur :

Nous commencerons par un écrasé de sardines aux saveurs sucrées/salées… (suite…)

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UNE FARANDOLE DE MERVEILLES….

Quel dîner hier soir : pas moins de huit plats (si si) et encore je vous fais grâce des  « duo » apéritifs . Et ce matin toute légère même si … j’ai pas vraiment faim.  J’ai goûté, enfin bu, cinq vins espagnols différents (si si). Bref, je pense que vous l’aurez compris en voyant la photo, nous sommes parties faire un petit tour en Espagne en passant par le porc ibérique….

Alors aujourd’hui, regardez ce que vous avez dans votre frigo…. et si vous devez sortir faire des courses, n’oubliez pas cet adorable petit sac !

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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