GRAND TOURNAGE

Aujourd’hui je me consacre à la vidéo… Tournage de plusieurs recettes en compagnie de David alias D-World, un jeune vidéo blogueur :

Nous commencerons par un écrasé de sardines aux saveurs sucrées/salées… (suite…)

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UNE FARANDOLE DE MERVEILLES….

Quel dîner hier soir : pas moins de huit plats (si si) et encore je vous fais grâce des  « duo » apéritifs . Et ce matin toute légère même si … j’ai pas vraiment faim.  J’ai goûté, enfin bu, cinq vins espagnols différents (si si). Bref, je pense que vous l’aurez compris en voyant la photo, nous sommes parties faire un petit tour en Espagne en passant par le porc ibérique….

Alors aujourd’hui, regardez ce que vous avez dans votre frigo…. et si vous devez sortir faire des courses, n’oubliez pas cet adorable petit sac !

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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RENCONTRE AVEC UNE « HUILE »

Cet après-midi du 19 janvier j’ai rendez vous avec une Catador !  Vous imaginez quoi ? Vous pensez à une corrida ?  Vous n’êtes pas si loin du compte…. Françoise est tombée amoureuse au début de ce siècle des « fruités noirs » et a décidé de rentrer dans l’arène pour défendre les « noirs » contre les « verts »…

Oublions la politique ? Vous voilà devant le rayon huile  d’olives d’une épicerie bien achalandée » de la rive gauche. Pas moins de soixante bouteilles différentes. Vous allez la choisir comment votre huile ? la bouteille, le prix, la provenance ? Vous avez toutes les chances – ou risques – de choisir un fruité vert. (suite…)

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UN DEJEUNER EN ANGLAIS TOTALEMENT IMPROVISE AVEC C...

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WORKSHOP TODAY….

C’était hyper sympa cet atelier en anglais. En plus c’est bien j’ai pu améliorer – un peu – mon anglais culinaire et autre…. Chacune avait bien respecté les consignes, à savoir : apporter ce que l’on a dans son frigo/congelo, sans se concerter ! Je peux vous dire que nous avons eu un repas très sain, équilibré et gouteux, avec vraiment des produits de base : avocat, saumon, poivron, fenouil, pommes…. Désolée j’ai pu vous garder qu’une part de la tarte aux pommes. La prochaine fois faut venir !

Bon c’est vrai que j’aurais peut-être du boire moins mais « the more I drink, the better I speak » :)

Sylvie Kitchen

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Faim de week-end…..

A midi, enfin plutôt vers 14hs,  coquilles Saint Jacques au balsamique et miel avec une belle salade de mâche…. Alors ce soir on peut se laisser aller à un feuilleté à la saucisse à grignoter du bout des doigts, non ? Tout ça en écoutant son pianiste préféré :)

 

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

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ASSIETTE DU VENDREDI 13

 

 

Suis réveillée depuis un bon moment ce matin par une sinusite sympa…. mais par contre je commence à retrouver l’odorat et le goût : ouf on peut pas tout avoir visiblement , même un vendredi 13…. D’ailleurs supersticieux(se) de tous poils faudra vous y faire : en 2012 il y en a 3 :)
J’ai eu donc le temps de faire l’état des lieux du frigo et des placards et j’ai eu envie de préparer pour cette assiette : des pois chiches, des aubergines, des oignons et du jambon espagnol, avec une touche de curcuma et un peu d’huile d’olives. Simple, sain et savoureux.

Bon sur la photo les aubergines sont pas encore cuites et les pois chiches ont été grillés dans un peu d’huile d’olive. Si vous voulez en savoir plus vous n’avez qu’à poser des questions. Là moi je m’en vais pour une longue journée.

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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DU PEPS

Tous les jeudi matin je me précipite sur mon écran d’ordinateur pour lire l’article de Jacky Durand dans le journal Libération, dans sa rubrique « Tu mitonnes »… La plupart du temps j’adore son humour, les sujets abordés…. Aujourd’hui à vrai dire je savais pas encore trop ce que j’allais vous raconter et surtout vous proposer comme recette :)

Dès que j’ai lu le titre de l’article « Une bonne tarte en plein citron » mes papilles – un peu en berne en ce moment avec mon rhume, j’avoue – j’ai su que j’avais envie d’une tarte au citron ce soir.  En plus j’en ai des citrons. Heureusement que c’était pas « Une bonne tarte en pleine poire » j’avais pas ce qui faut à la maison.

Ce qui est étonnant c’est que vu que je sens rien – ni au nez ni en bouche …. vous pouvez être triste pour moi – c’est l’idée qui me plait mais au moment de la dégustation aucun plaisir …. à part celui des yeux heureusement !

Bon si vous êtes courageux(ses) vous pourrez faire la pâte et la crème – la recette complète est dans Libé du jour – sinon c’est ci-dessous !

Bon appêtit

Sylvie Kitchen

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LA VIE EN ROSE

Ce matin j’ai lu cette citation que l’on attribue à Voltaire : « Cette année j’ai décidé d’être heureux parce que c’est bon pour la santé. » Je la trouve merveilleuse…. La journée commençait très bien et j’avais prévu de vous parler de la façon dont j’allais accommoder les crêpes salées que j’ai dans mon frigo . Rien de bien extraordinaire…

Mais voilà que je reçois un mail d’une copine – de Reims – qu’avait eu une recette par une cliente – de Reims – avec des biscuits roses… de Reims ! Là franchement j’ai pas pu résister et je me suis dit que décidément aujourd’hui c’était le jour où voir la vie en rose :)

Y en a qui le savent , moi je suis folle de ces biscuits – d’ailleurs à Noël je m’en suis avalée une boite entière presque à moi toute seule – qui sont totalement régressifs pour moi. A la maison on les trempait comme dessert dans le vin rouge !

Bon appêtit

sylvie Kitchen

 

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MY SWEET CLEMENTINE

C’est l’hiver, le ciel est plutôt gris, les jours sont encore courts, alors on va pas se priver de mettre de la couleur dans nos assiettes, vu que la nature elle a bien fait les choses…. Vous avez remarqué que dans les légumes d’hiver il y a potiron, potimarron, butternut, carottes …. mais c’est vrai que les recettes avec la famille des courges vous en avez déjà pas mal. Et puis surtout aujourd’hui j’en ai pas dans mon frigo……

Mais heureusement y a de la couleur aussi dans les fruits d’hiver : oranges, clémentines, pommes bien rouges, kiwis français… Et là j’en ai plein dans la corbeille à fruits :) Du coup je vous ai bricolé une recette simplissime et ultra rapide : mon gratin de clémentines. Si vous en avez pas il est encore temps de vous arrêter chez l’épicier du coin pour en acheter : succès garanti :)

Bonne soirée

Sylvie Kitchen

 

 

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LA SANTE AVANT TOUT

Et voilà c’est la première fois que je passe à la télé…. même pas peur :) Bon je sais pas si vous avez pu voir les , ou plutôt la minute, qui m’a montré en train de faire mon jus de grenade, mais c’est pas grave vous vous me connaissez…

Aujourd’hui je vais être brève, un peu débordée vous comprenez avec toutes ces demandes d’interview – non je plaisante. Mais c’est vrai que l’italien, l’écriture, les rendez-vous, les relations publiques , etc…. je vous consacrerai plus de temps dans la semaine c’est promis. Et puis il y aura de nouvelles vidéos. Notamment nous suivrons la recette du riz au lait de Stéphane Jego, le chef de l’Ami Jean qui vous avait déjà régalé avec sa crème de parmesan. Ne me dites pas que vous n’aimez pas le riz au lait, vous ne connaissez pas le sien. Alors en attendant revoyez donc la vidéo de sa crème de parmesan. C’est une entrée de saison, douce au corps et à l’âme.

Et si vous avez plus envie de vitamines, venez déguster avec moi un bon jus de grenade en cliquant sur http://www.m6replay.fr/#/info/capital/39656

A demain

sylvie Kitchen

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Soirée filles

De bon matin j’ai ouvert la porte de mon frigo – comme tous les matins d’ailleurs pour mon petit déjeuner …. Et j’ai trouvé des ressources pour bricoler ce soir pour mes copines , une douzaine je crois ! Avec des poireaux, de la pâte feuilletée, des restes de fromage et une grosse frisée et bien sûr des oeufs, de la crème, des oeufs de saumon et des herbes ya presque trop :) surtout que si vous êtes attentifs(ves) vous savez qu’il y a une terrine de saumon en gelée .

Et puis vu le temps qu’il fait faut vraiment avoir envie de sortir faire des courses…

Bon soirée

Sylvie Kitchen

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BELLE DECOUVERTE

que cette terrine hyper légère et simplissime à faire. L’idée m’est venue dans le train qui m’emmenait à très grande vitesse vendredi dernier. J’avoue avoir eu un peu d’inspiration en lisant les pages d’un magazine féminin très très célèbre. Mais vous me connaissez : j’ai un peu changé les ingrédients !
Les convives s’étant régalés je la refais ce soir pour demain. Et surtout je pense que c’est une super entrée de fête .

Vous m’en voudrez pas si j’ai un peu tardé à vous retrouver mais il fallait quand même que je mette un peu d’ordre dans mon travail après ce week-end familial où j’ai assuré 2 repas à 12 personnes et un repas à 18. Pour le diner de « gala » j’avais préparé un pot au feu de volailles (pintade, poule, magret de canard), entièrement désossé et dégraissé : du boulot mais du bonheur aussi…. Franchement pas de regret.

Alors bon appétit

Sylvie Kitchen

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Tout simple

Aujourd’hui deuxième lièvre à la royale, alors pas trop le temps de venir vous rendre une petite visite…. Voilà la petite bête est emmaillotée, tout est sous contrôle – enfin j’espère . L’autre moment de stress est à la découpe : certaines fois le lièvre est moelleux et d’autres il est dur ! Hélas je suis pas dedans….

Avant pas d’entrée mais des gougères, faites maison, des amandes grillées salées « maison » et des rondelles de boudin blanc. Les gougères je vous l’ai déjà donné la recette. Les boudins aussi. Quant aux amandes c’est facile : vous les faites tremper pendant une heure environ dans l’eau froide. Vous égouttez. Vous mettez sur une plaque à four avec du sel fin et hop pour 15 mn environ à 200°. Bon attention à pas les faire trop brûler quand même.

Eventuellement quand elles sont chaudes vous les asperger légèrement d’une huile parfumée. Et comme toujours dans la cuisine vous me retournez tout cela avec les mains !

Bon week-end.

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Saveurs iodées….

Aujourd’hui j’ai été filmer mon ami Jean Michel Deluc , que vous avez déjà vu plusieurs fois en vidéo. Vous savez www.lepetitballon.com, ce site très sympa où vous pouvez découvrir des vins tout à fait abordables et délicieux. Bref au programme : huitres chaudes, toutes simples et rapides à préparer . Juste besoin d’épinards, de tomates, de tranches de lard et d’huitres bien sûr . Soyez pas impatient(e)s vous le retrouverez très très vite en vidéo. (suite…)

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Pierre Hermé

Aujourd’hui de bon matin j’avais rendez-vous avec Pierre Hermé dans son nouvel espace laboratoire. Un lieu moderne et sobre décoré par Patrick Jouin. Un lieu pour accueillir les clients venus du monde entier…. sur les étagères des livres d’Art, notamment sur Léonard de Vinci, la biographie de Steve Jobs, des livres de cuisine dont « le livre le plus important depuis Escoffier et qui explique ce qui se passe quand on cuisine », en cinq tomes : Modernist cuisine de Nathan Myhrvold. Si vous n’avez pas d’idées pour Noël…

Pierre a répondu en toute simplicité, et avec beaucoup de patience, aux questions indiscrètes, idiotes…. de Yaquoidansmonfrigo….

Sylvie Kitchen

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GROS BOULOT….

Aujourd’hui j’ai une très très grosse journée culinaire et très très importante pour moi : 9ème édition pour le « lièvre à la royale » de Madame Sylvie. Chaque année c’est un bonheur et c’est un stress. Bonheur de passer 5 heures en cuisine, pour faire plaisir, pour parfaire, pour aller au delà de ses limites et stress de ne pas y arriver, que le lièvre soit dur, que le lièvre soit trop grand et ne rentre pas dans la poissonnière….

Si l’on reprend l’histoire depuis le début…. Un samedi matin froid de début novembre, je me suis présentée de bon matin au cours de Marie Naël, grande papesse de la cuisson du gibier. Un beau lièvre, mort je vous rassure, mais avec tout ce qu’il faut sur lui, nous attendait – coeurs fragiles s’abstenir ! Je vous passe les détails mais après lui avoir ôté la peau et les os, il nous restait à le farcir avec foie gras, truffe, farce… (suite…)

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