UNE ENTREE LEGERE CET EMINCE FENOUIL MOZZARELLA

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Ca sent bon le soleil la mozzarelle et vu que j’en ai dans mon frigo… Mais vous savez bien, vous mes fidèles lecteurs, que je suis allergique à la tomate. Alors je me suis concoctée cette entrée simple, gouteuse et particulièrement saine. Si j’avais eu des olives noires j’en aurais mis pour faire jolie sur la photo…. Mais à défaut d’olives noires j’ai assaisonné ma salade avec une huile d’olives noires incroyablement parfumée. On a l’impression de déguster de la tapenade. Vous pouvez aussi servir cette entrée avec une tranche de jambon cru, de pastrami ou de coppa pour en faire un plat un peu plus consistant.

Bon appétit
Sylvie Kitchen (suite…)

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TROP BON LES MADELEINES AU MAGRET DE CANARD

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Je sais pour un lundi c’est bizarre de vous proposer une recette qui est parfaite pour l’apéritif ou le brunch. Mais je me dis aussi que le lundi vous avez peut-être quelques restes de viande qui seraient parfaits à utiliser. Moi voyez dans mon frigo j’ai des restes de poulet et des herbes, alors je crois bien que je vais préparer cette pâte à madeleine dès aujourd’hui. Et puis ce qu’il y a de bien aussi c’est que vous pouvez la préparer à l’avance la pâte et la congeler…. elle est pas digne de Sylvie Kitchen cette idée ? La photo je l’ai prise samedi soir chez mon amie Béatrice qui nous avait préparé ces madeleines au magret de canard fumé à l’apéro.

Bonne journée
Sylvie Kitchen (suite…)

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MINI CAKE AU NUTELLA

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Cette recette de mini cake est totalement régressive. Simple, rapide à réaliser vous allez être tenté de les emporter avec vous pour une petite pause au bureau ou pour le gouter des petits … ou des grands. Et puis le week-end approche et je vous assure que pour le brunch du dimanche c’est la recette du bonheur. Et si vous préférez le format madeleine, pas de problème c’est la même recette.

Bon appétit
Sylvie Kitchen (suite…)

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JOLI SANDWICH EN DENTELLE

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Aujourd’hui la journée va me paraitre très courte mais je tiens quand même à vous poster cette jolie recette qui est trop bonne. J’y vois un grand avantage pour vous comme pour moi, en plus du fait que c’est simple, sain et économique : vous pouvez y mettre un peu ce que vous voulez en fonction de vos restes dans le frigo. Et en plus si vous avez fait ma recette hyper simple de fondue d’oignons et qu’il vous en reste ce sera la touche de raffinement supplémentaire.

Bon appêtit

Sylvie Kitchen (suite…)

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BEL ACCOMPAGNEMENT CETTE FONDUE D’OIGNONS

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Je suis folle des oignons – cuits je précise – même si je pleure comme une madeleine à chaque fois que j’en épluche…. Mais je trouve que c’est « le » légume idéal quand vous n’avez rien. C’est pas les recettes qui manquent dans mon SOS Recettes avec les oignons. Ici j’ai choisi de les faire fondre tout simplement avec un peu d’huile d’olives, du sel et du curry et je peux vous dire que le résultat est drôlement bon. Cette fondue d’oignons vous pouvez la servir avec de la viande blanche, du riz, des pâtes, des légumes ou même la déguster toute seule, sur du pain ou pas.

Bon je file car je dois sauter dans mon Eurostar direction Londres….

Bonne journée

Sylvie Kitchen

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MA RECETTE D’APERO LES GOUGERES AERIENNES

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Aujourd’hui dernier Atelier culinaire de l’année 2013 avec mes élèves de la MJC de Sceaux. C’était Nina le chef et elle nous avait apporté les ingrédients pour faire des gougères et un gâteau roulé au chocolat.  Ca sentait bon j’avoue dans la cuisine. Ce soir vous n’aurez peut-être pas le temps de faire des gougères, mais pensez-y pour vos diners de fête c’est tellement bon avec le champagne. Quant au roulé au chocolat vous pouvez retrouver la recette du roulé à la confiture dans mes recettes et vous avez juste à remplacer la confiture par une traditionnelle mousse au chocolat….

Bon appétit

Sylvie Kienast (suite…)

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A GRIGNOTER EN DESSERT : LES FAUX MACARONS

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Pour changer des macarons ou du gâteau au chocolat pourquoi ne pas s’amuser à réaliser ces petits dômes en chocolat et les farcir avec soit du mascarpone, soit, comme ici, avec des petits suisses. C’est simple, rapide à préparer et très joli à mettre sur la table avec le café. C’est genre « café gourmand »… Alors ce week-end vous allez avoir le temps de les réaliser. Si vous êtes plus traditionnel vous pouvez cliquer sur cette recette de gâteau light au chocolat. Ce sera parfait pour se préparer avant les fêtes !

Bon week-end

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UNE ENTREE SIMPLE LA MOUSSELINE DE THON

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Quand on n’a vraiment plus rien chez soi, il reste toujours une boite de thon et quelques carottes au frigo ou une purée de carottes au congelo, voire même une boite de petites carottes en conserve. J’avoue c’est pas l’idéal mais bon… Aujourd’hui c’est un peu mon cas le frigo vide vu que ce soir c’est, comme vous le savez, « apéro dédicace au Coupe-Gorge » où le chef Julien va cuisiner des recettes du livre Y’a quoi dans mon frigo, j’ai pas vraiment fait de courses… Mais c’est quand même sympa cette recette de mousseline de thon à servir en apéro ou en entrée. La recette vous la retrouverez dans le livre Y’a quoi dans mon frigo p 70 . Et si ça vous plait pas vous pouvez toujours cliquer sur le SOS Recettes.

Bon appétit

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DES AMUSE BOUCHE POUR PREPARER LES FETES

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Aujourd’hui une participante à un Atelier Noël m’avait lancé un défi en me demandant de lui organiser un repas de Noël qui ressemble à la cuisine du monde. Et tout cela sans four ! Finalement ça m’a plutôt boosté. Résultat des courses : des amuse bouches aux fruits secs, foie gras, jambon cru italien et pignons . A suivre un émincé de coquilles Saint Jacques à la thaïe, des aiguillettes de canard et petits légumes laqués et pour finir un hommage à l’Italie avec une crème au Limoncello.  Et en plus cela va parfaitement avec le champagne…. Je vous donne la recette pour les dattes, les abricots sont tout simplement fourré au foie gras et salés et poivrés.

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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DELICIEUSE SALADE DE POMMES DE TERRE ET POUTARGUE

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Hier soir j’avais de la poutargue – ou boutargue – dans mon frigo. C’est quoi ? c’est des oeufs de mulet (un poisson je précise). C’est un peu salé c’est vrai mais justement mélangée à une salade de pommes de terre ça vous fait une entrée ou un apéro absolument divin et qui se marie très bien avec beaucoup de cocktails. J’en sais quelque chose … Vous allez me dire que c’est pas facile à trouver la poutargue. Oui et non je répondrai car maintenant il y en a chez les poissonniers et dans les supermarchés. Mais si vraiment vous n’arrivez pas à mettre la main sur de la poutargue , remplacez la par d’autres oeufs de poisson fumés séchés ou par des oeufs de saumon, mais c’est moins original !

Bon appétit

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LA PIZZA BLANCHE DE NINA

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Ce matin j’avais mes Ateliers culinaires à la MJC de Sceaux mais pas envie de faire des courses, plutôt de tester sur mes élèves si mes conseils font effet : franchement je n’ai pas été déçue ! J’avais mis dans mon panier les ingrédients de mon frigo et ils ont créé, ou choisi, une recette. Nina nous a concocté, bien sûr avec quelques conseils, cette tarte fine façon pizza blanche. Et moi qui ne peut pas manger de tomates je peux vous dire qu’elle me faisait drôlement envie. Aujourd’hui pour la pizza blanche on a utiliser une pâte feuilleté, du faux pesto (avec du thym pas du basilic), des tranches de poulet et du parmesan. Mais si vous avez d’autres ingrédients y’a pas de problème chez Y’a quoi dans mon frigo.

Bon appétit

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DELICIEUSE RECETTE DE TERRINE DE POULET

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En voilà une jolie recette saine, simple à préparer et économique. Le seul problème c’est qu’il faut y penser la veille. Mais des fois c’est plutôt un avantage , vous savez les soirs où vous rentrez super tard ou super crevé(e)… Alors avec du poulet, même industriel en filet eh oui ça peut dépanner, des tomates séchées et des oeufs vous allez réaliser cette recette de terrine à servir à l’apéro, en entrée ou en plat principal… c’est comme vous voulez. Et si avec vos restes de poulet cuit vous voulez faire un crumble c’est ici

Bon appétit

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EN APERO OU EN ENTREE LES CHAMPIGNONS FARCIS

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C’est une recette toute simple à réaliser pour l’apéro ou en entrée. Des champignons, c’est la saison, de la mozzarelle et des herbes ou du jambon cru et du parmesan, c’est vraiment vous qui voyez avec ce que vous avez dans le frigo. Hier soir j’avais des invités et ils ont avalé ces petits champignons sans y penser. Sur la photo ils ne sont pas encore passés au four…. Et en plus si vous avez des végétariens dans les convives c’est une excellente recette que ces petits champignons.

Bon appétit

Sylvie Kitchen

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REGRESSIF CETTE RECETTE DE COOKIES

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Les cookies c’est régressif, ça craque sous la dent et ça se mange sans fin au petit déjeuner, au gouter ou à la fin d’un repas léger. Nous avons réalisé cette recette avec mes élèves de la MJC de Sceaux hier et nous avons même fait une mini vidéo de notre chef du jour Logan. Alors craquez pour cette recette simple, presque saine et économique.

Bon appétit

Sylvie Kitchen (suite…)

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UN BON PLAT ANTI-GASPILLAGE : LE PAIN DE VIANDE

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Voilà une belle recette à essayer particulièrement aujourd’hui où c’est la journée contre le gaspillage et ça, chez Yaquoidansmonfrigo, on sait bien faire. Dans votre placard ou dans votre congelo vous avez forcément du pain, des restes de viande et quelques légumes qui trainent. Alors au lieu de tout mettre à la poubelle – quelle horreur – inspirez-vous de cette recette de pain de viande que vous agrémenterez avec les ingrédients que vous avez. Une bien belle façon de lutter à votre manière contre le gaspillage en général, et en cuisine en particulier. Et si vous préférez faire un crumble ou autre avec vos restes vous savez où regarder ? Dans le SOS Recettes de Yaquoidansmonfrigo.

Bonne journée

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UNE ENTREE DIVINE CE CROUSTILLANT DE CHEVRE

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Je vous avais prévenu qu’en ce moment je suis à fond dans le croustillant… et dans le chèvre aussi je sais pas pourquoi ! Alors à l’approche du week-end je vois bien que vous avez envie de vous régaler et de faire plaisir en préparant quelques petites entrées à grignoter sans y penser entre amis ou en famille. Ces croustillants de chèvre seront parfaits également pour un brunch. Et si vous préférez faire une chausson feuilletée au chèvre vous pouvez cliquer ici pour voir la vidéo ou pour la recette….

Bon week-end
Sylvie Kitchen (suite…)

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EN ENTRÉE OU EN DESSERT DES FIGUES GRATINÉES AU ...

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Voilà une bonne recette que je vais me dépêcher de faire pour le diner. Vu que je reviendrai de chez le dentiste, ces figues gratinées seront parfaitement douces pour mes dents. Les figues c’est le produit du mois de septembre, on peut les consommer à tout moment de la journée et en version salée ou sucrée. Alors des figues en entrée, des figues en dessert avec du fromage de chèvre c’est le plat idéal pour un diner léger. Et si vous avez envie d’une recette de figue un peu plus élaborée cliquer sur . Mais vous pouvez également regarder une très jolie vidéo de recettes de millefeuille de figues au chèvre que le chef du Restaurant de l’hôtel Lutétia avait bien voulu réaliser devant la caméra de Sylvie Kitchen….

Bon appétit
Sylvie Kitchen (suite…)

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