RECETTE PLAISIR : COACHER DOUZE ELEVES DEVANT UN F...

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Ca c’était hier en fin de journée et toute la soirée… Mais c’est pas pour ça que je vous retrouve si tard – je dormais pas. C’est juste que j’ai des problèmes d’ordinateur, de virus, de connexion etc… du coup j’ai rusé. Je vais vous la faire brève mais juste un petit mot sur le diner d’hier soir.
Les deux équipes – rivales mais néanmoins amies – devaient réaliser un plat avec du filet mignon et un dessert avec l’élément chocolat. Ce fut un festival d’imagination, de créativité et de saveurs. Je jouais juste le rôle de coach…. Ils avaient à leur disposition différents légumes, des tonnes d’épices – vous me connaissez – des herbes, des graines …

Nous avons eu droit entre autre à un tartare de carottes à la coriandre, à des tagliatelles de courgettes, à un version YQDMF du taboulé libanais, à des viandes parfaitement cuites accompagnées de sauces divines… Et en dessert, sorbets, soupes de fraises, tuiles au chocolat, bref le grand jeu. En plus je me suis drôlement bien amusée. Bon c’est vrai qu’à minuit je commençais à avoir les jambes un peu lourdes…. C’est le métier qui rentre. Alors juste ce soir pour vous divertir voici le taboulé libanais un peu édulcoré. Par ces temps de grosse chaleur c’est frais, léger, sain et économique…

Bonne soirée
Sylvie Kitchen (suite…)

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LA RECETTE DE MUFFINS A TOMBER PAR TERRE D’U...

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Allez je me lance avec cette recette de muffins apportés par mon amie Sheila l’autre soir. Si vous la trouvez trop longue vous avez tout faux. Ca fait longtemps que je la garde sous le coude mais là franchement je peux pas vous priver plus longtemps de ces petites merveilles pour vos petits déjeuners, goûters, les cartables de vos enfants. En plus c’est vraiment avec les ingrédients du frigo, simples, sains et économiques. Et comme toujours vous vous adaptez en fonction de vos réserves frigo, placard, congélo. A propos vous pouvez les garder – c’est pas sûr qu’il en reste – dans une boite en fer ou les congeler…
Et si vous nous aviez vu l’autre soir, que des nanas – voyez ce que je veux dire – à la fin d’un repas bien arrosé où on avait pas jeûné, le sort qu’on leur a fait à ces petits muffins…..

Bon appétit
Sylvie Kitchen

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RECETTE DE FETE – SALEE – AVEC LES RES...

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C’est la recette que j’ai eu envie de vous faire partager aujourd’hui, ma façon de contribuer à la Fête de la Musique, moi qui ne sais pas lire une note…. mon piano à moi c’est celui de la cuisine et l’autre piano je le laisse à mon homme pour mon plus grand bonheur ! Justement mardi dernier c’était déjà spectacle musical et j’avais apporté pour le buffet réparateur ce gâteau/cake salé fait avec les restes du frigo. Devant le nombre de demandes – de supplications même – pour avoir la recette, je me suis dit que je ne pouvais pas vous en priver ! Ceci étant c’est plutôt pas un cadeau que vous me faites de m’obliger à vous fournir une recette vu que j’y ai mis des restes de soupe de fenouil, jardinière de légumes, du pain rassis, des oeufs, de l’huile d’olive, des pistaches …. et puis peut-être aussi d’autres choses mais… Après c’est vous qui voyez !

Alors pour aujourd’hui y a plusieurs façons de le déguster : une tranche ou deux avant de partir faire la tournée des orchestres de rue. La même chose mais de retour à la maison les pieds en sang et de la musique plein la tête. Et enfin l’accord parfait : l’emporter avec vous pour pique niquer entre deux morceaux de musique….

Bon appétit

Sylvie Kitchen (suite…)

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UN DESSERT AERIEN ET ELEGANT : LA FLUTE CITRONNEE

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Cette recette m’est venue en faisant vendredi ma crème au citron - que vous avez bien évidemment adorée ! Je vous avais promis, si mes flûtes étaient réussies, de vous en faire profiter. Chose promise …. elles étaient aériennes, légères, fines et très délicates au niveau du goût. Comme il en restait le lendemain je me suis régalé en les avalant avec un thé au lait. Comme quoi avec un zeste de citron – et d’imagination – elle est plus gourmande la vie .

Bonne journée
Sylvie Kienast (suite…)

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SAINE ET BELLE CETTE RECETTE DE SOUPE DE FENOUIL

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La recette du lundi c’est pas toujours évident vu que le week-end on a tout mangé les grosses courses rapportées du marché – ou du supermarché – ou alors on était pas là … comme Sylvie Kitchen ! Pas de problème, direction le petit épicier de quartier où il y a toujours du fenouil. J’aime beaucoup cette soupe : elle est saine, légère, festive et en plus vous pouvez très bien la faire avec les grosses côtes (vous savez à l’extérieur et avec des poils) et garder les bulbes pour une salade tomates/fenouil ou des pâtes au fenouil et pastis…. En plus c’est une recette économique digne de YQDMF. Et je vous assure que vos chères têtes blondes ne feront pas la grimace si vous leur présentez avec une paille !

Bon appétit
Sylvie Kitchen (suite…)

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POUR LE PETIT DEJEUNER, LE GOUTER OU A LA FIN D&rs...

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J’aime beaucoup ce soufflé de petits-suisses et justement je fais exprès, vous pensez bien, de vous donner la recette avant le week-end… pour plusieurs excellentes raisons : vous avez plus de temps pour cuisiner, prendre un petit-déjeuner équilibré, bruncher, goûter ou tout simplement prendre un dessert. Moi j’aime bien l’accompagner de fraises, mais aujourd’hui dans mon frigo ya pas grand chose et la salade de fraises, juste poivrées, qui me restait de mon diner copains d’hier soir, mon homme il a tout fini au petit-déjeuner… Alors j’y ai mis des graines de goji (excellentes pour la santé, d’ailleurs j’en avale une grosse poignée tous les jours au petit déjeuner). Et puis mon poussin il est rentré déjeuner et lui il aime bien les mangues… et avec une touche de confit d’olives c’est DE LI CIEUX ! Bref vous faites comme d’habitude en fonction de ce que vous avez comme ingrédients dans le frigo….

Bon week-end
Sylvie Kitchen (suite…)

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UNE ENTREE SAINE, SIMPLE ET FRAICHE : MA SOUPE DE ...

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Retour de week-end ou pas, y a peut-être pas grand chose dans votre frigo… Mais dans le mien y avait quand même quelques ingrédients de base – je me répète mais c’est l’art de l’enseignement – pour faire de bon matin cette recette, enfin plutôt cette idée, simple, saine, fraiche et économique de soupe de concombre et mozzarella.

Bon appétit
Sylvie Kitchen (suite…)

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JOLIE RECETTE DE DES DE SAUMON AU SESAME

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IDEE VIDE FRIGO TAPAS PAR NOTRE CHEF BENJAMIN

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ANCHOIADE D’OLIVES NOIRES A DEGUSTER AVEC LE...

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Vous avez eu la vidéo mais comme je suis sympa je vous donne la recette… Merci Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 8/10 PIECES
150g olives noires dénoyautées
70g de filet d’anchois
1 petite gousse d’ail
1/4 botte de coriandre
50 g de pignons (facultatif)
2 c. à soupe d’huile d’olive (suite…)

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DU SAUMON ET UN RESTE DE PUREE

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Bon Ok et j’en fais quoi de ces restes dans le frigo ??? Et bien vous le verrez bientôt en vidéo . Eh oui j’ai soutiré quelques conseils à Benjamin, jeune chef talentueux…. Mais en attendant je vous livre une de ces recettes adaptées aux restes du frigo, à savoir de la purée et du saumon cru.

Je vais pas rester longtemps avec vous car aujourd’hui je vais à une journée d’étude et de réflexion sur le comportement des Digital Mum dans la pièce principale de la maison qui est bien entendu…  la cuisine. Vous voyez tout de suite le lien avec YQDMF ….

A demain

Sylvie Kienast (suite…)

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UNE IDEE RAPIDE ET SAINE EN ENTREE OU PLAT PRINCIP...

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Pas grand chose dans le frigo comme ingrédients comme souvent en fin de semaine mais c’est pas une raison pour ne pas se faire un repas simple et sain en deux minutes. Moi j’avais une pomme verte et du saumon fumé. C’est vrai que j’ai toujours des graines dans mes placards – pas pour les souris, enfin moi Sylvie Kitchen y a des fois où j’aimerais bien être une petite souris….  J’aurais pu avoir une boite de filets de maquereaux ! Et puis vos enfants vont adorer….

Bonne journée et bon appétit

Sylvie Kitchen (suite…)

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METTEZ DES NAVETS DANS VOTRE FRIGO ET FONDEZ DE PL...

C’est mon amie restauratrice qui m’a donné cette idée de recette pour faire du navet un plat de légume à lui tout seul. C’est vrai que souvent le navet se retrouve à côté des poireaux, des carottes…. Alors pour une fois vive le navet, à une seule condition : c’est qu’il ne déteigne pas sur moi !

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
8 navets
40 g de beurre
2 c. à soupe de sirop d’agave ou miel
½ verre d’eau
1 pincée de sel

REALISATION
Eplucher les navets et les couper en petits morceaux
Mettre dans une casserole avec tous les ingrédients
Laisser cuire doucement jusqu’à absorption totale de l’eau

CONSEILS
A servir en entrée, en apéritif dans des verrines
A servir en accompagnement de viande blanche ou rouge
A servir avec une salade carottes crues

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UNE IDEE TOUTE FRAICHE POUR SE METTRE AU DIAPASON

YQDMF pense à vous et se dit que vous avez déjà avalé – pardon plutôt dégusté – pas mal de protéines avec toutes ces idées de recettes que Sylvie Kitchen vous a suggéré… Alors aujourd’hui nous allons jouer la carte de la fraicheur avec deux entrées de légumes. Vous pourrez même servir les petits navets en accompagnement de la recette de viande que je suis en train de faire cuire ! Mais soyez patient(e)s , demain sera un autre jour avec une autre recette à la clef : gourmand(e)s que vous êtes.

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Alors on commence par la salade de carottes crues (si vous pouvez mélanger les couleurs c’est super) juste assaisonnées avec de l’huile de noisette, de la moutarde, sel et poivre. Avec quelques pignons – ou autres graines – et un peu de ciboulette c’est un régal. Plus simple comme entrée vraiment ya pas et des ingrédients comme ça j’en ai toujours dans mon frigo.

Bon si vous trouvez que c’est un peu trop léger, je suis sûre que vous avez comme moi du jambon cru ou du saumon fumé pour décorer les carottes…

Bon appétit

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FILETS DE ROUGETS MARINES AU FENOUIL

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Une recette saine et simple de poisson

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
8 filets de rougets
2 citrons verts
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
2 fenouils ou 1 c. à soupe de graine de fenouil (suite…)

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CHEZ YAQUOIDANSMONFRIGO ON AIME LES CHAMPIGNONS DE...

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MA FAÇON DE PREPARER LA POLENTA : UN PLAT TRES EC...

La semaine dernière j’ai fait une escapade d’une journée en Italie – plus précisément à Bergame pour ceux et celles qui suivent – et je vous ai déjà envoyé quelques photos par Facebook. Ce week-end j’ai un peu – très peu, j’avoue – travaillé le sujet – on peut pas tout faire j’ai fait 9 heures de barre au sol :) – et finalement je suis pas trop mécontente de moi ! Je vous explique : à Bergame il y a deux spécialités : la polenta a l’osei et les casoncelli alla bergamasca -j’en avais fait deux très jolies photos postées sur Facebook.

J’ai donc fait ces deux recettes et si pour les casoncelli, la photo de Bergame ressemble à s’y méprendre à la photo de mes casoncelli (oui j’ai une machine à faire les pâtes) pour la polenta à l’osei c’était pas tout à fait pareil. Du coup je suis allée sur le net chercher la recette de cette fameuse polenta pour voir ce que j’avais pas fait de bien ! Ben là je peux vous dire que j’étais pas peu fière :) Et d’un j’avais tout bon dans les ingrédients, et de deux ma photo elle était bien plus belle…. Comme je suis très honnête je vous montre les deux photos (à Bergame et dans ma cuisine). A mon avis vous trouverez sans problème quelle est la mienne :)

Moi hier soir je l’ai mangé cette polenta avec des champignons juste poêlés avec du paprika, c’était trop bon. Et en plus fallait que ça aille vite : j’avais une faim de loup (suite 6 heures de barre au sol) !

Voilà la recette et demain promis je vous donne celle des casoncelli…

Sylvie Kitchen (suite…)

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