UNE RECETTE TONIQUE ANTI VIRUS : LE LAIT DE LA FOR...

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Et voilà une recette originale tirée de la médecine ayurvédique. Et comme il vaut mieux prévenir que guérir, je vous invite  (suite…)

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RECETTES VEGAN A CREER EN FONCTION DE VOS ENVIES

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Des idées recettes vegan pour se faire plaisir et faire du bien à son corps et à sa tête. Avec des féculents, des légumes et des graines vous pouvez  (suite…)

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UNE RECETTE POUR L’ETE CE CONFIT D’OLI...

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J’ai quoi dans mon frigo ? Des olives vertes, des cornichons et j’ai vraiment envie de vider ces bocaux.  Une idée : le confit genre pesto à  (suite…)

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IDEES RECETTES BIEN SAINES ET PETITE SAUCE VERTE

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Des idées de plats végétariens, une petite sauce verte maison avec ce qu’il y a dans le frigo et des boules d’énergie à la banane  (suite…)

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DES BONNES RECETTES DETOX POUR LE PRINTEMPS

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Des idées recettes avec des légumes, des légumineuses, des sucres lents, des épices et des graines pour une petite detox avant l’été. (suite…)

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UN CONCENTRE D’ENERGIE CETTE RECETTE

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C’est ma recette fétiche pour le petit déjeuner mais que l’on peut aussi se préparer dans l’après midi ou même au déjeuner. Sain, simple, (suite…)

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LE RUTABAGA EN FRITE : UN LEGUME OUBLIE MAIS TROP ...

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Envie d’un plaisir régressif ? Des frites pourquoi pas ? Oui mais de rutabaga. Au four, avec juste un peu d’huile d’olive, franchement c’est un délice  (suite…)

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LA BOUILLIE AU CHOCOLAT DE L’ENFANCE

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Enfin je l’ai trouvé la recette de cette bouillie au chocolat de l’enfance de mon homme. Du lait, du chocolat en poudre, un peu de Maïzena, (suite…)

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RECETTE DE SABLES AERIENS

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Voilà une recette aérienne de biscuits avec la pâte sablée qui me restait au congelo. Hier je faisais le diner à mes ateliers philo. Un plat végétarien (suite…)

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UNE SAUCE VERTE POUR ACCOMPAGNER L’ETE

photo

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Voilà une idée de sauce gorgée d’herbes qui changera du pistou pour accompagner vos légumes et vos viandes d’été. (suite…)

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LA MAYONNAISE C’EST TOUJOURS BON

Bon vous savez que j’ai dévoré un livre intitulé « Sauces » écrit par Yannick Alléno. Je peux plus vous faire attendre (suite…)

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UNE RECETTE DEMENTE : LE CARAMEL AU NOIX

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Je vous l’avais promis, le voilà. Honnêtement quand vous aurez goûté à ce caramel au noix vous deviendrez addict. Moi qui n’aime pas les caramels mous et autres nougats, je ne peux plus m’arrêter quand je commence à tremper une cuillère dedans ! Hier soir je l’avais utilisé pour réaliser une glace avec des petits suisses. C’était dément. D’accord vous n’avez peut-être pas de sorbetière alors pourquoi pas le mélanger à une crème anglaise toute simple ou un fromage blanc, c’est plus léger. Et vous en profitez pour grignoter un petit sablé…

Bon appétit
Sylvie Kitchen (suite…)

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CA VA FAIRE VINAIGRE…

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N’allez pas croire que je suis en colère aujourd’hui ou que j’ai l’intention de me battre contre quelqu’un, quelqu’une ou autres idées … C’est juste que l’autre jour j’expliquais à une amie – qui s’extasiait sur ma sauce de salade – comment je faisais réduire mon vinaigre afin de transformer la salade en un plat susceptible d’être accompagné de vin ! Chez Sylvie Kitchen c’est très important. Après bien sûr il reste à faire la sauce de salade et là ya pas 36 solutions : il faut la faire sur le moment et mettre beaucoup d’application à mélanger d’abord moutarde (ou non)+ sel + poivre + vinaigre et ensuite seulement j’ajoute mon huile (minimum 2 fois la quantité de vinaigre) et je tourne, je tourne, je tourne…. Après si vous voulez vous pouvez rajouter des herbes, des graines…..

Sinon hier soir je vous raconte pas …. Nous étions la tête dans les étoiles et même au firmament ! C’était grandiose mais pour ne pas faire trop de jaloux/jalouses je vous donne juste l’intitulé d’un plat de poisson qui pourrait peut-être vous inspirer « Merlu de ligne de St Jean de Luz, marinière de coquillages, citron confit et gingembre, émulsion de citronnelle, feuille de Shiso » . Vous en avez dans le frigo bien sûr !

La photo bien sûr n’a pas de rapport avec le vinaigre ni le poisson, vous l’aurez compris …..

Bon appétit
Sylvie Kitchen (suite…)

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PLAISIR D’ETE AU MENU DU JOUR

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Bonjour,
Cela fait bien longtemps que nous ne nous sommes pas parlés…. Mais je vous avais prévenu que j’avais besoin de faire une petite coupure pour mieux revenir ! Bon je vais pas vous raconter mes vacances en long et en large, ni même en travers, mais sachez que c’était bien, très bien, varié, familial, amical, serein, ensoleillé, instructif, actif, stimulant et même reposant… Si je vous dis que le point final a été La Bouitte à Saint Marcel de Belleville vous allez être jaloux. Nous y avons vécu un grand moment de perfection, de simplicité, de convivialité, entre autre. Mais quand on s’appelle Meilleur, comment faire autrement ?!

Je n’ai pas pu résister à acheter le livre de recettes de René et Maxime (le père et le fils) et je pense bien vous en confier quelques-unes à base d’ingrédients très simples, comme le maïs, les crozets. Demain mardi je sais déjà que ce sera avec du melon, du jambon cru et du chèvre frais. Pour vous faire patienter avec un parfum d’été, je vous confie la recette du « Thé fumé au citron » concoctée par Marie-Louise Meilleur – je vous le dis c’est une affaire de famille – que l’on vous apporte dans la chambre (accompagnée d’une brioche de Saint Genis à tomber par terre).

Et puis la petite discussion que j’ai eu – modeste bloggeuse que je suis – avec René Meilleur le lendemain matin m’a donné quelque espoir d’y revenir bientôt.

Bonne journée
Sylvie Kitchen (suite…)

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FARCE VERTE A LA RICOTTA

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
500g de feuilles de blettes cuites ou épinards
300g de ricotta
100g de parmesan rapé
100g de chapelure
4 c. à soupe d’herbes hachées fraiches ou séchées
1/2 c. à café de curry
Huile d’olive
Sel, poivre (suite…)

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SAUCE CITRONNEE

Je sais pas vous, mais moi j’ai envie d’asperges, surtout des blanches… ça doit être le printemps une envie disons …. virginale :) Justement hier en faisant les courses – ça m’arrive quand même de temps en temps et surtout après 10 jours d’absence…. – j’ai craqué sur des énormes asperges blanches et des filets de colin, appelé aussi merlu. Dans mon enfance – ça fait un peu vieux c.. – ma maman elle nous faisait souvent du colin, c’était un poisson peu cher, contrairement au saumon, excellent chaud avec une sauce au câpre ou froid, mayonnaise. Maintenant on est inondé de saumon et la belle chaire bien blanche du colin ya plus, sauf aujourd’hui dans mon frigo :).
Du coup ce soir avec une bonne petite sauce citronnée çà va être un vrai festin. Allez je suis sympa si vous lisez jusqu’au bout je vous file la recette.

A demain

Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 jaunes d’oeufs
1 c. à café de moutarde
1/2 citron jaune
2 c. à soupe d’herbes (persil, ciboulette,…. sauf menthe et aneth)
1/2 c. à café de curry
Huile d’olive
Sel, poivre (suite…)

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JE DOIS TOUJOURS AVOIR

Des œufs qui se conservent parfaitement et qui permettent de réaliser une entrée, ou un plat , ou un dessert

Du lait (de soja, de riz, d’avoine ou de vache)

De l’huile d’olive qui remplace le beurre presque partout et qui ne rancit pas. Elle donne du goût aux potages, pâtes, etc… (suite…)

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