PATE A CREPES RUSTIQUE

INGREDIENTS POUR 10 CREPES ENVIRON

250g de farine

½ litre de lait

2 œufs

1 c. à soupe d’huile de tournesol

½ c. à café de sel

Un arôme : citron, rhum, kirsch, vanille, etc… (suite…)

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PATE BRISEE

INGREDIENTS POUR 6/8 PERSONNES

250g de farine

100g de beurre mou

½ c. à café de sel

125g de sucre si pâte sucrée

Eau

1 c. à soupe d’huile (suite…)

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PATE SABLEE

INGREDIENTS POUR 6/8 PERSONNES

250g de farine

125g de sucre en poudre

140g de beurre mou

1 œuf

½ c. à café de sel

1 zeste de citron ou ½ à c. de cannelle ou vanille ou 1c. à soupe de poudre d’amande (suite…)

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ET SI J’EN AI PAS, JE FAIS QUOI ?

JE ME DEBROUILLE AVEC CES QUASI-JUMEAUX :

Epinard, blettes, bettes, roquette, salade

Radis noir, navet

Panais, topinambour

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JE FAIS QUOI AVEC ?

Chinois : passoire

Econome : couteau à éplucher

Blender : robot mixeur

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CA VEUT DIRE QUOI ?

Blanchir                      : mettre dans l’eau bouillante pour retire l’âcreté de       certains légumes, nettoyer la viande de porc

Ciseler                         : faire des incisions au couteau à la surface du poisson ou de la viande afin d’en faciliter la cuisson

Clarifier                       : opération qui rend limpides les gelées, les jus, les consommés, le beurre (suite…)

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MON FOUR ET MOI

TEMPERATURES

 

four doux               160°C Thermostat 3

four moyen             180°C Thermostat 4     

                                 190°C Thermostat 5

four chaud              200°C Thermostat 6     

                                 220°C Thermostat 7

four très chaud       230°C Thermostat 8    

                                  240°C Thermostat 9

 

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LES CONSEILS DE SYLVIE KITCHEN

Ne pas servir les aliments trop chauds sauf les pâtes et les soupes chaudes

Pour faire épaissir une soupe sans pommes de terre  ni féculents, mettre des courgettes

Remplacer dans les soupes les pommes de terre par des pois cassés, des haricots blancs, des lentilles…

Ne pas laver les casseroles, plats, poêles, instruments de cuisine avant d’avoir fini la préparation du repas car vous pouvez certainement profiter de certains mélanges de saveurs et autres….

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POIDS ET MESURES

 250 cl = 1 tasse

500 gr = 2 tasses de beurre= 2 tasses de sucre=4 tasses de farine

5 gr = 1 cuillère à café

15 gr = 1 cuillère à soupe

10 gr = 1 pincée

20 cl = 1 verre à eau

 

 

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