RECETTE ORIGINALE CE PAIN PERDU AUX LEGUMES

@yaquoidansmonfrigo.com

Cette recette de pain perdu avec oeuf poché et légumes est typique de la cuisine « antigaspillage alimentaire » et végétarienneque j’aime tant. Du pain, des oeufs vous en avez toujours chez vous et le brocolis vous en trouvé partout – moi j’en ai souvent dans mon frigo. Bon si vous aimez pas vous pouvez remplacer le brocolis par des asperges – la saison arrive – des courgettes ou des haricots verts. Ou de la salade tout simplement. Et si vous voulez lui donner une touche plus colorée choisissez de mettre dans votre recette des carottes, du potimarron… Bon c’est bien aussi en ajoutant une tranche de jambon façon croque monsieur.

Bon appétit
Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 tranches de pain
1 gros brocolis
6 oeufs
20 g de beurre
20 cl de lait
20 cl de crème fluide
2 c. à soupe de cerfeuil
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
4 c. à soupe d’huile de noisette
1 c. à café de moutarde, sel, poivre

REALISATION
Couper le brocolis en bouquet et le passer sous l’eau
Plonger dans l’eau bouillante 5 mn et passer sous l’eau froide
Faire bouillir 1 litre d’eau, ajouter le sel + 1 c. à soupe de vinaigre
Faire pocher 4 oeufs l’un après l’autre et retirer quand le blanc est pris
Déposer les oeufs sur une assiette

Fouetter les 2 oeufs restants avec le lait et la crème

Préparer une vinaigrette avec vinaigre, moutarde, huile et cerfeuil
Faire dorer le beurre dans une poêle
Tremper les tranches de pain dans ce mélange et les mettre dans la poêle
Retourner les tranches dès qu’elles sont dorées
Servir à l’assiette le pain, l’oeuf et le brocolis
Servir la vinaigrette à part

CONSEILS
Vous pouvez utiliser de la brioche ou du pain de mie ou même de la baguette
Remplacer le cerfeuil par du persil ou de la ciboulette

  • lydie

    Merci du partage! Bonne soirée

  • Dan Caterina

    Bonjour, j’adore cuisiner et vos recettes me plaisent beaucoup… J’ai moi-même créé un blog avec une rubrique  »Cuisine » et je souhaite savoir si vous m’autorisez à poster quelques unes de vos recettes, en mentionnant votre lien, bien entendu. Bonne journée à vous. Cordialement

    • Sylvie K.

      bonjour Merci, oui bien sûr avec plaisir. Etes vous inscrites à ma Newsletter ? Quel est le nom de votre blog ?
      Bonne journée Sylvie