• MANGUE, CRABE ET AVOCAT : BELLE RECETTE

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    Published 6 avril 2016 at 6 h 59 min - One Comment Ca tombe bien il me reste des avocats et de la mangue, y’a pu qu’à acheter du crabe pour réaliser cette recette

  • MON TIAN DE LEGUMES A MOI

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    Published 15 juillet 2014 at 8 h 05 min - No Comments Le tian de légumes ça sent bon l’été. C’est un plat du sud et moi je lui ai donné un petit air italien

  • LA QUICHE AUX LEGUMES CA SENT L’ETE

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    Published 10 juillet 2014 at 6 h 21 min - One Comment Rien ne vaut une bonne quiche même en été. Avec des légumes elle sera plus légère et adaptée à la saison.

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MAGRETS DE CANARD PANES AUX HERBES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
3 magrets
2 œufs
Pain un peu sec ou biscottes
Herbes : persil, cerfeuil, ciboulette, etc… sauf basilic, menthe et aneth
Moutarde, sel, poivre (suite…)

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BLANC DE POULET A L’ESTRAGON

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 blancs de poulet
1 botte d’estragon
Huile olive, sel, poivre, curry, moutarde
1 citron jaune (suite…)

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PASTILLA DE VOLAILLE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
Une douzaine de feuilles de brick
300 g blancs de volaille
1 oignon
1 poireau ou courgette ou fenouil…
Herbes sauf aneth et basilic
4 c. à café de graines (noisette, amande, pistache)
2 c. à soupe d’épices (curry, gingembre, cumin…)
Huile olive
Sel, poivre (suite…)

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AGNEAU AU MIEL

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 kg d’agneau selle ou gigot
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe épices (curry, cumin, ras-el-hanout, safran)
3 gousses d’ail
Huile olive, sel, poivre
500 g de pois chiches (suite…)

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SAUMON FACON CRUMBLE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 pavés de saumon
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de parmesan
50 g de beurre mou
2 c. à soupe de pistaches ou noisettes concassées
2 c. à soupe de thym
2 c. à soupe d’huile olive
1 c. à soupe de curry, sel, poivre (suite…)

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ROULADE D’ESPADON AU JAMBON CRU

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

500g espadon

16 fines tranches jambon

Ail, herbes, huile olive, citron, sel, poivre (suite…)

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GROSSES CREVETTES MARINEES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

16 grosses crevettes entières ou 8 grosses de Madagascar

1 citron vert

Huile olive

Thym, laurier, sel, poivre, curry, miel

Vinaigre balsamique (suite…)

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TARTARE AUX DEUX SAUMONS

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES EN ENTREE OU 8 EN APERITIF

200 g saumon

150 g saumon fumé

100 g de fromage frais (ricotta, chèvre frais…)

1 oignon

1 citron vert de préférence

Herbes (aneth, ciboulette…) sauf menthe et basilic

Huile olive

Sel, poivre (suite…)

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CASSOLETTE DE CHAMPIGNONS

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

400g de girolles ou champignons de Paris ou autre

2 échalotes

1 botte de ciboulette

4 jaunes d’œufs

Huile olive, sel, poivre (suite…)

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SOUPE DE FEVES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 200 g de fèves épluchées

2 oignons

1 botte de ciboulette

100 g de Ricotta ou chèvre frais ou Fontainebleau

2 c. à soupe huile olive

Sel, poivre, curry (suite…)

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SOUPE FROIDE D’ETE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

800g de fraises lavées équeutées

Une demie pastèque

2 c. à soupe de vinaigre Banuyls ou Xérès

4 c. à soupe d’huile olive

100 g de mozzarella

Sel, poivre

2 brins de menthe fraiche

Quelques olives noires (suite…)

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TARTE FINE AUX BETTES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 carrés de pâte feuilletée

2 oignons

4 grandes feuilles de bettes/500 g épinards

100g de lardons

Moutarde, huile d’olive, curry, sel, poivre (suite…)

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TARTE FINE AUX EPINARDS

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 carrés de pâte feuilletée

2 oignons

500g d’épinards

100g de lardons

Moutarde, huile d’olive, curry, sel, poivre (suite…)

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SOUPE D’EPINARD

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

500 g d’épinards

4 c. à soupe de purée de pommes de terre

20 cl de crème de soja

75 cl de bouillon de légumes frais ou en bouillon cube

2 feuilles de laurier

50 g de parmesan

Sel, poivre (suite…)

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JARDINIERE DE CRABE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

300 g de chair de crabe

1 carotte

2 c. à soupe de petits pois

1 courgette

1 jaune d’œuf

1 c. à café de curry

Huile olive, sel, poivre

1 c. à soupe de moutarde (suite…)

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SOUPE D’ASPERGES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

3 bottes asperges blanches ou vertes

50 g parmesan

Huile olive, basilic, sel, poivre (suite…)

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SOUPE DE MELON

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

2 melons

1 grand verre de Champagne ou vin pétillant

1 botte basilic ou ciboulette

Citron, poivre (suite…)

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