• MANGUE, CRABE ET AVOCAT : BELLE RECETTE

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    Published 6 avril 2016 at 6 h 59 min - One Comment Ca tombe bien il me reste des avocats et de la mangue, y’a pu qu’à acheter du crabe pour réaliser cette recette

  • MON TIAN DE LEGUMES A MOI

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    Published 15 juillet 2014 at 8 h 05 min - No Comments Le tian de légumes ça sent bon l’été. C’est un plat du sud et moi je lui ai donné un petit air italien

  • LA QUICHE AUX LEGUMES CA SENT L’ETE

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    Published 10 juillet 2014 at 6 h 21 min - One Comment Rien ne vaut une bonne quiche même en été. Avec des légumes elle sera plus légère et adaptée à la saison.

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ASPERGES GRATINEES

PREPARATION POUR 4 PERSONNES

16 asperges vertes

250g de ricotta ou chèvre frais

4 tranches de jambon cru

Huile d’olive, sel, poivre, herbes séchées (suite…)

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TARTE AUX EPINARDS

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

1 pâte brisée toute prête ou recette de la pâte

500g d’épinards

4 oeufs

250g de ricotta

1 botte de persil

Huile d’olive, sel, poivre, muscade, moutarde (suite…)

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SOUPE A L’ARTICHAUT

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

300 g de fonds d’artichauts frais, en boite ou surgelés

2 courgettes

1 oignon

2 gousses d’ail

 2 filets d’anchois ou sardines en boite

2 feuilles de laurier

2 c. à soupe de pistaches écrasées ou pignons

4 c. à soupe de chapelure

Huile olive (suite…)

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SALADE DE FIN D’ETE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 grosses figues violettes ou 8 petites

4 tranches jambon de Parme

100 g de roquette

50 g de tomme de brebis

Huile olive, sel marin, poivre (suite…)

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TARTARE DE SAUMON AU CITRON VERT

 

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

400 gr de saumon cru

½ verre d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de citronnelle fraiche ciselée

1 jus de citron vert

sel,poivre.

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TATIN DE POMMES DE TERRE ET MORILLES

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

1 kg de pommes de terre charlotte

30 g de morilles séchées

20 g de beurre clarifié

25 cl de crème

3 gousses d’ail

1 feuille de laurier

125 g de beaufort râpé

noix de muscade râpée

  (suite…)

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VELOUTE D’ARTICHAUT

 

INGREDIENTS POUR 4PERSONNES:

6 coeurs de gros artichauts

2 oignons nouveaux

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

¾ de litre de bouillon de volaille

1 dl de crème fraiche liquide

sel,poivre

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VELOUTE DE CAROTTES

 

 

INGREDIENTS POUR 4PERSONNES:

1 kg de carottes

1 litre d’eau

1 cube de bouillon de volaille

1 orange non traitée

2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

  (suite…)

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VELOUTE DE COURGETTES

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

1 kg de de courgettes

2 tomates mûres

4 gousses d’ail

8 brins de basilic

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

  (suite…)

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TARTE AUX AGRUMES

 

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:

1 pâte sablée pur beurre toute prête ou recette de la pâte

4 oranges

4 pamplemousses

un peu de menthe

Crème citron:

70 cl de jus de citron

300 g de beurre pommade

600 g de sucre

12 oeufs

60 g de poudre Maîzena

Meringue italienne:

250 g de blancs d’œufs (10 œufs environ)

250 g de sucre

10 cl d’eau

  (suite…)

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TARTE AU SUCRE

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:

1 pâte sablée pur beurre toute prête ou recette de la pâte

1 oeuf

4 cuillères à soupe de cassonade

3 cuillères à soupe de crème fraiche

  (suite…)

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TARTE FINE A L’OIGNON

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

1 pâte feuilletée

1 kg d’oignons

Curry

Parmesan

Moutarde

Huile olive, sel, poivre (suite…)

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CREME VERTE AU BLANC DE VOLAILLE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 bottes d’herbes (cresson, persil, cerfeuil… sauf menthe, basilic et aneth)

30 cl de bouillon de volaille

20 cl de crème liquide

200 g de blanc de volaille en 4 morceaux

Laurier, sel, poivre

50 g de pistaches concassées (suite…)

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RICOTTA AU MIEL ET AUX PISTACHES

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:

200 gr de ricotta fraiche

100 gr de crème fleurette entière froide

50 gr de miel d’acacias

10-15 framboises

pistaches concassées

1 cuillère à soupe de marsala

1 cuillère à soupe de sucre

2 gr de gélatine

  (suite…)

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PETITS POTS DE CREME A LA VERVEINE

 

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

300 gr de lait

300 gr de crème liquide

1 bouquet de verveine

4 jaunes d’œufs

2 œuf entier

100 gr de sucre

  (suite…)

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MINI TARTELETTES AU CITRON

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:

2 pâtes sablées toutes prêtes ou recette de la pâte

jus de 4 citrons

3 oeufs

100 gr de cassonade

1 cuillère à soupe de maîzena

  (suite…)

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MILK-SHAKE AUX FRAMBOISES

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

½ litre de lait de riz

300 gr de framboises

1 cuillère à soupe de sirop d’agave

  (suite…)

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