SALADE ET COMPOTEE DE CONFIT : UN PLAT SIMPLE ET BON

@yaquoidansmonfrigo.com

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Voici une recette simple et facile à réaliser qui donnera un air de fête à un simple repas de jours de semaine. J’avoue j’adore le confit et il m’en restait justement de mon cassoulet de samedi dernier. Le confit c’est bien d’en avoir au frigo – bien sûr sauf si vous êtes végétariens – car cela se conserve très bien dans sa graisse. Et je le redis la graisse d’oie c’est bon pour la santé. Et puis avec une petite salade et des légumes c’est léger.

Bon appétit

Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 confits

4 grosses carottes

2 gros oignons

4 poignées de mâche

Huile olive, sel marin, poivre

REALISATION

Mettre les confits sur une grille au four 120° pendant une heure environ

Eplucher carottes et oignons

Couper les carottes et les oignons en rondelles

Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce bien

Mixer carottes + oignons + huile olive + sel + poivre

Rectifier l’assaisonnement (attention la chair du confit est souvent assez salée)

Assaisonner la mâche avec huile d’olive + sel marin

Sortir les confits du four et laisser tiédir

Oter la peau

Emietter la chair

Disposer au centre des assiettes la purée de carottes + la chair du confit

Entourer de mâche

Poivrer