SAUCE CITRONNEE

Je sais pas vous, mais moi j’ai envie d’asperges, surtout des blanches… ça doit être le printemps une envie disons …. virginale :) Justement hier en faisant les courses – ça m’arrive quand même de temps en temps et surtout après 10 jours d’absence…. – j’ai craqué sur des énormes asperges blanches et des filets de colin, appelé aussi merlu. Dans mon enfance – ça fait un peu vieux c.. – ma maman elle nous faisait souvent du colin, c’était un poisson peu cher, contrairement au saumon, excellent chaud avec une sauce au câpre ou froid, mayonnaise. Maintenant on est inondé de saumon et la belle chaire bien blanche du colin ya plus, sauf aujourd’hui dans mon frigo :).
Du coup ce soir avec une bonne petite sauce citronnée çà va être un vrai festin. Allez je suis sympa si vous lisez jusqu’au bout je vous file la recette.

A demain

Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 jaunes d’oeufs
1 c. à café de moutarde
1/2 citron jaune
2 c. à soupe d’herbes (persil, ciboulette,…. sauf menthe et aneth)
1/2 c. à café de curry
Huile d’olive
Sel, poivre

REALISATION
Mélanger jaune d’oeufs + moutarde
Battre au fouet
Verser lentement l’huile
Ajouter le jus de citron quand vous avez obtenu la quantité et la texture souhaitées en continuant à battre
Ajouter sel, poivre, curry en battant
Ajouter les herbes
Bien mélanger

CONSEILS
Cette sauce accompagne parfaitement asperge, poisson froid, salade de pomme de terre, oeuf dur, crustacés….